آلبالو پلو از غذاهاي اصيل ايراني است كه بيشتر در مجالس و مهماني‌ها سرو مي‌شود و يك غذاي فصلي به حساب مي‌آيد.
اين غذا بيشتر در فصل تابستان مورد استقبال قرار مي‌گيرد كه فصل آلبالو است و كسي كه طرز تهيه آلبالو پلو را بلد باشد هيچ تعللي در كار نمي‌كند اما شما مي‌توانيد در فصل تابستان كه آلبالو تهيه كرديد آن را در فريزر قرار دهيد و هر وقت كه هوس كرديد اين غذاي لذيذ را بپزيد و از طعم آن لذت ببريد. طرز تهيه آلبالو پلو ساده است و به راحتي مي‌توانيد آن را تهيه كنيد. اگر طعم اين غذا را دوست داشتيد مي توانيد قيسي پلو را هم امتحان كنيد. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه اين غذاي تابستاني خوش‌طعم را ياد بگيريد.
مواد لازم براي تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي
- برنج ۴ پيمانه
- گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
- كره ۱۰۰ گرم
- شكر دو و نيم پيمانه
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- آلبالو بدون هسته ۷۰۰ گرم
- پياز متوسط يك عدد
- زعفران ۲ قاشق غذاخوري
- خلال پسته و بادام به مقدار لازم
طرز تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي
مرحله اول
برنج را بعد از پاك كردن بشوييد و آن را در آب خيس كنيد و مقدار كمي نمك درون آب بريزيد. آلبالوها را بشوييد و هسته‌گيري كنيد. سپس روي آلبالوها شكر بريزيد و با مقداري آب روي گاز قرار دهيد. اجازه دهيد آلبالوها با شكر بين ۱۰ تا ۱۲ دقيقه بعد از جوش آمدن همچنان روي حرارت بمانند و قل بخورند.
مرحله دوم
بعد از اينكه آلبالوها پختند آن را درون صافي يا آبكش فلزي بريزيد و شربت آن را جدا كنيد. اجازه دهيد شربت آلبالو براي ۱۰ دقيقه بيشتر روي حرارت بماند تا خوب قوام پيدا كند سپس آن را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا خنك شود. برنج را در قابلمه‌اي مناسب بريزيد و تا نيمه از آب پر كنيد و روي حرارت قرار دهيد. گوشت چرخ كرده را با پياز و نمك خوب ورز دهيد و گوشت قلقلي درست كنيد و آن‌ها را در مقدار كمي روغن تفت دهيد تا گوشت پخته و سرخ شود.
مرحله سوم
بعد از آبكش كردن برنج كف قابلمه كمي روغن و زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مدنظرتان را در آن قرار دهيد. سپس به ترتيب ابتدا يك لايه برنج، يك لايه آلبالو و يك لايه گوشت قلقلي بريزيد و اين كار را تا تمام شدن موادتان تكرار كنيد.
مرحله چهارم
در بين برنج مقداري زعفران دم كرده بريزيد تا برنج خوش‌رنگ و بو شود و در نهايت يك ملاقه از شربت آلبالو را روي كل برنج بريزيد. مقداري روغن روي برنج بريزيد. يك تابه برداريد و كره داخل آن بريزيد تا آب شود. سپس خلال پسته و بادام را داخل تابه بريزيد و با كره تفت دهيد.
بعد از اينكه برنج دم كشيد آن را درون ديس بريزيد و روي آن را با مخلوط خلال پسته و بادام تفت داده شده تزئين كنيد. آلبالو پلوي شما آماده است و مي‌توانيد آن را در كنار سالاد شيرازي نوش جان كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتي خوشمزه و پرخاصيت را مطالعه كنيد.