براي تهيه اين ته چين مي‌توانيد هم از قيمه مانده در يخچال استفاده كنيد و هم خورشت قيمه را تهيه و بعد اين ته چين محبوب را بپزيد. ته چين‌ها هم در فر و هم به روي گاز قابل تهيه هستند. امروز در مجله دلتا ته چين قيمه زعفراني خوشمزه با ماست چكيده را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه ته چين قيمه
- برنج ۴ پيمانه
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- زعفران دم‌كرده غليظ
- ماست چكيده ۱/۲ پيمانه
- روغن مايع يك قاشق غذاخوري
- خورشت قيمه به مقدار دلخواه
طرز تهيه ته چين قيمه زعفراني با ماست چكيده
مرحله اول: آماده‌سازي
ابتدا برنج را بايد چندين بار بشوييد و با مقداري نمك خيس كنيد. خورشت قيمه را از يخچال خارج كنيد و بگذاريد تا گرم شود اگر آب اضافي دارد بايد كشيده شود و خورشت اصلا نبايد آب داشته باشد زيرا باعث شل شدن ته چين مي‌شود.
مرحله دوم: تهيه مايه ته چين
تخم‌مرغ‌ها را به همراه ماست و زعفران غليظ و روغن مايع داخل كاسه ريخته و با همزن دستي يا چنگال هم بزنيد، به‌طوري‌كه تخم‌مرغ‌ها از لختگي خارج شوند در اين مرحله به‌دلخواه مي‌توانيد يك قاشق غذاخوري گلاب اضافه كنيد.
مرحله سوم: تهيه برنج
برنج را روي حرارت قرار دهيد و بگذاريد تا به جوش بياد و كف روي آن را بگيريد براي اين نوع ته‌چين‌ها كه خورشت در بين آن‌ها ريخته مي‌شود بهتر است كمي زنده‌تر از هميشه برداريد و آبكش كنيد.
مرحله چهارم: تهيه ته چين قيمه
در ادامه برنج را با مخلوط مايه ته چين خوب مخلوط‌كنيد و نصف آن را كف قابلمه داغ، كه از قبل كمي روغن ريخته شده بريزيد و بعد خورشت قيمه غليظ را روي آن بريزيد. دقت كنيد از كناره‌هاي ديوار قابلمه فاصله داشته باشد، سپس بقيه برنج را بريزيد و با كفگير خوب صاف كنيد و درب قابلمه را گذاشته و روي حرارت كم به مدت يك ساعت تا ته چين طلايي شود سپس به همراه زرشك تفت‌داده تزئين كنيد. نوش جان!
نكات كليدي در تهيه ته چين قيمه
- مي توانيد ته چين را داخل قالب و در فر تهيه كنيد.
- تخم‌مرغ را زياد هم نزنيد تا بوي زهم نگيرد. بهتر است همان در حد مخلوط شدن باشد.
- مواد خورشت بايد از قابلمه فاصله داشته باشند تا در طول پخت نسوزد.
- در انتهاي پخت ته چين مقداري كره روي برنج قرار دهيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ته چين ماست با مرغ زعفراني خانگي را مطالعه كنيد.