سمبوسه خوراكيِ بسيار خوشمزه و پر‌طرفدار است كه در نواحي جنوبي ايران بيشتر تهيه مي‌شود. اين غذا در حداقل زمان ممكن آماده مي‌شود.
سمبوسه غذايي با ريشه آباداني مي‌باشد. سمبوسه در مناطق جنوب ايران سرو بيشتري دارد. طرز تهيه اين غذا بسيار آسان و سريع است، براي آشنايي با روش تهيه سمبوسه خانگي با ما در مجله دلتا همراه باشيد.
سمبوسه خانگي غذايي جنوبي
مواد لازم براي تهيه سمبوسه خانگي براي ۵ نفر
- سيب زميني ۳ عدد
- پياز ۱ عدد
- نان لواش به تناسب مواد
- روغن به تناسب مواد
- زرد چوبه ۱/۴ قاشق چاي‌خوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- روغن به مقدار لازم
- جعفري به مقدار لازم
مرحله به مرحله طرز تهيه سمبوسه خانگي
مرحله اول
آب‌پز كردن سيب زميني سمبوسه
براي درست كردن سمبوسه مي توانيد سيب زميني ها را پوست بكنيد نگيني كنيد و بعد آب‌پز كنيد. البته مي‌توانيد سيب زميني را با پوست نيز آب‌پز كنيد.
سيب‌زميني‌ها را به همراه آب، نمك و كمي روغن مي‌پزيم. با اضافه كردن نمك و روغن سيب‌زميني مزه دار مي‌شود.
مرحله دوم
سرخ كردن پيازها
در فاصله‌اي كه سيب زميني‌ها آب‌پز مي‌شوند، پيازها را خرد مي‌كنيم و در ظرف مورد نظر سرخ مي‌كنيم اما اجازه نمي‌دهيم كه پيازها خيلي خشك شوند. در آخر تفت هم كمي زرد‌چوبه به آن اضافه مي‌كنيم تا پيازها خوش رنگ و طلايي شوند.
- اگر بخواهيد به مواد سمبوسه، گوشت چرخ كرده اضافه كنيد بايد بعد از تفت دادن پيازها گوشت را اضافه كنيد و تفت دهيد.
مرحله سوم
اضافه كردن سبزي و ادويه به سمبوسه
بعد از اينكه سيب‌زميني‌ها پخت و سرد شد آن‌ها را با گوشت‌كوب له مي‌كنيم.
مواد سمبوسه شامل سيب زميني، پياز و همچنين سبزي‌هاي معطر ساطوري‌شده است، اين مواد را به‌همراه كمي نمك، فلفل و زرد‌چوبه با هم تركيب مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم.
- البته بايد دقت داشته باشيد كه هنگام پختن سيب‌زميني‌ها هم به آن نمك زديم و مراقب باشيد كه مواد شور نشود.
مرحله چهارم
مثلثي كردن نان سمبوسه
مي‌توانيد مواد سمبوسه را داخل نان‌هاي رول كرده سرخ كنيد. همچنين مي‌توانيد نان سمبوسه‌ها را مثلثي برش زده و سرخ كنيد. اگر مي‌خواهيد سمبوسه‌هاي بزرگ درست كنيد بايد نان را به صورت طولي برش بزنيد. اگر مي‌خواهيد سمبوسه‌هاي كوچك درست كنيد، نان را به صورت عرضي برش بزنيد.
حالا براي پيچيدن سمبوسه مقداري مواد بر‌مي‌داريم، در يك سمت نان قرار مي‌دهيم و به حالت مثلثي نان را مي‌پيچانيم.
نان را تا مي‌زنيم تا تمام اضلاع آن بسته شود. فقط اگر لبه‌هاي نان خشك بود، كمي مرطوبش كنيد.
مرحله پنجم
سرخ كردن سمبوسه‌ها
بعد از پيچاندن سمبوسه‌ها آن‌ها را در روغني كه حدودا نيم‌سانت از سطح ظرف را پر كرده، سرخ مي‌كنيم. فقط دقت كنيد براي اينكه سمبوسه‌ها باز‌نشوند از سمتي كه پيچيده شدند، داخل روغن قرار دهيد.
- به‌جاي سرخ كردن سمبوسه، مي‌توانيد آن‌ها را داخل فر بپزيد تا سالم‌تر باشند.
مرحله نهايي
گرفتن روغن اضافه سمبوسه‌ها
وقتي سمبوسه‌ها سرخ شدند، طرف ديگر آن‌را سرخ مي‌كنيم. سپس روغن اضافه آن‌را با كاغذ روغن‌گير خشك مي‌كنيم.
نكاتي براي خوشمزه‌تر كردن سمبوسه خانگي
- به مواد سمبوسه مي‌توانيد سيب‌زميني نگيني شده، آب‌پز و له‌شده اضافه كنيد.
- براي خوشمزه‌تر كردن و تندتر كردن سمبوسه، مي‌توانيد مقدار كمي فلفل سبز تند را به همراه بقيه مواد تفت دهيد.
- شما مي‌توانيد به‌جاي نان‌لواش خودتان خمير آن‌را با مخلوط كردن مقداري آرد و آب تهيه نماييد.
- استفاده از نان يوفكا يا فيلو باعث مي‌شود كه سمبوسه‌ها روغن كمتري به خود بگيرند و سريع‌تر سرخ شوند.
- براي تهيه سمبوسه مي‌توانيد از سوسيس‌هاي خانگي هم استفاده كنيد. در اين صورت بايد فلفل را از دستور آن حذف كنيد.
- ادويه‌هاي مخصوص سمبوسه را مي‌توانيد از عطاري‌ها تهيه كنيد.
- سمبوسه غذايي سالم براي بچه مدرسه‌اي‌ها و دانشجويان است.
- سمبوسه‌ها را با سس قرمز ميل كنيد.
نكات تكميلي در مورد سمبوسه
- سمبوسه جزو غذاهاي دانشجويي مي‌باشد.
- زمان آماده‌سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا ۱۵دقيقه است.
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت مي‌باشد.
- سمبوسه را مي‌توانيد در وعده نهار، شام و پيش غذا سرو كنيد.
- همچنين مي‌توان سمبوسه را در ماه رمضان به عنوان افطار ميل كرد.
- توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي ۲ نفر مناسب مي‌باشد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سمبوسه؛ غذاي لذيذ هندي‌ها را مطالعه كنيد.