اين پلوي خوشمزه يك غذاي بسيار خلاقانه است كه مي‌توانيد براي خانواده تهيه كنيد و اگر كسي را در خانواده داريد كه ماهي نمي‌خورد با تهيه اين ته انداز خوشمزه مي‌توانيد او را تشويق به خوردن ماهي كنيد.
در تهيه اين غذا، ماهي را به همراه پلو دم مي‌گذاريم تا ماهي در كف قابلمه برشته و خوشمزه شود. اين غذا اصالتا براي بوشهر و تقريبا شبيه ته چين‌ها است. شما مي‌توانيد در تهيه اين ته انداز از هر نوع ماهي كه تمايل داريد استفاده كنيد ولي بهتر است از ماهي كم تيغ استفاده شود. امروز در مجله دلتا ته انداز ماهي بوشهري با ماهي قزل‌آلا و سبزي پلو را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه ته انداز ماهي بوشهري
- ماهي شير يا قزل‌آلا ۲ برش
- سير ۲ حبه
- برنج ۳ پيمانه
- سبزي پلويي ۴ قاشق غذاخوري
- پياز يك عدد
- سركه يك قاشق غذاخوري
- آرد سفيد به مقدار لازم
- زعفران دم كرده به مقدار لازم
- نمك، فلفل سياه، زردچوبه و ادويه مخصوص ماهي به مقدار لازم
طرز تهيه ته انداز ماهي بوشهري
مرحله اول
ابتدا بايد ماهي را مزه‌دار كنيد؛ براي اين كار ماهي را بعد از شستن خوب با دستمال خشك كنيد و داخل يك كاسه قرار دهيد. به ماهي سركه سفيد، ادويه‌ها، زعفران، پياز حلقه‌اي شده و سير پرك شده را اضافه كنيد و ماهي را با مواد مزه‌دار كنيد و براي يك ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه‌ها به خورد ماهي برود.
مرحله دوم
ماهي را از مواد كاملا جدا كنيد و آرد سفيد را داخل يك كاسه ريخته و ماهي را آغشته به آرد كنيد. يك طرف ماهي را خوب سرخ كنيد اما طرف ديگر نياز به سرخ كردن ندارد زيرا در پخت ته انداز سرخ مي‌شود. بعد از سرخ شدن، ماهي را از تابه خارج و روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد.
مرحله سوم
برنج را از چند ساعت قبل با كمي نمك خيس كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به‌جوش بيايد. بعد از نرم شدن و گرفتن كف روي برنج، آن را آبكش كنيد و برنج را با سبزي پلويي مخلوط كنيد و كمي زعفران اضافه كنيد.
مرحله چهارم
حالا كف قابلمه نچسب مورد نظر كمي كره و روغن به همراه كمي زعفران غليظ بريزيد تا داغ شود. سپس قسمت سرخ نشده ماهي را كف قابلمه قرار دهيد و سبزي پلو را روي ماهي بريزيد و برنج را براي ۴۵ دقيقه دم بگذاريد تا هم ماهي سرخ شود و هم برنج دم بكشد. سپس در ديس مناسب سرو ته انداز را برگردانيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه ته انداز ماهي بوشهري
- مي‌توانيد اين غذا را با برنج ساده تهيه كنيد و فقط كمي ماست و زعفران به برنج بيفزاييد.
- ماهي كم‌تيغ بهترين گزينه براي تهيه اين پلو است.
- سركه سفيد بوي زهم ماهي را به خوبي مي‌گيرد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب ماهي هندي خوشمزه به روش سرآشپز را مطالعه كنيد.