ته چين يكي از غذاهاي سنتي ايراني است كه كمتر كسي آن را دوست ندارد. شما با تركيب اين دو غذاي خوشمزه يعني ته چين و قورمه سبزي يك غذاي ابتكاري جديد تهيه مي‌كنيد.
ته چين قورمه سبزي يكي از ته چين‌هاي بسيار خوشمزه است كه شايد نامش كمتر به گوش شما خورده باشد. اگر از روز قبل براي شما مقداري قورمه سبزي مانده بهترين كار تهيه يك ته چين خوشمزه است كه مي‌توانيد با باقي مانده غذاي روز گذشته يك غذاي جديد و خوشمزه تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا ته چين با قورمه سبزي را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.
مواد لازم
- برنج ۳ پيمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماست چكيده ۵ قاشق غذاخوري
- زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
- روغن مايع ۳ قاشق غذاخوري
- خورشت قورمه سبزي به اندازه دلخواه
طرز تهيه ته چين قورمه سبزي با ماست چكيده
مرحله اول
ابتدا برنج را چندين بار بشوييد و با مقداري نمك خيس كنيد. اگر قورمه سبزي شما آب دارد بهتر است آن را روي حرارت بگذاريد تا بجوشد و آب اضافي آن تبخير شود. كنار زعفران ساييده شده چند تكه يخ قرار دهيد تا رنگ باز كند.
مرحله دوم
در ادامه ماست چكيده را به همراه تخم مرغ، زعفران و روغن مايع داخل يك كاسه بريزيد و خوب هم بزنيد تا تخم مرغ‌ها از لختگي خارج شود. برنج را روي حرارت و بر روي شعله متوسط قرار دهيد و بگذاريد تا به جوش آيد و مدام كف روي برنج را بگيريد. برنج را نپخته‌تر از هميشه برداريد به طوري كه اگر برنج را بين دو انگشت قرار دهيد وسط برنج كمي سفت‌تر باشد سپس برنج را آبكش كنيد.
مرحله سوم
برنج را داخل كاسه ته چين بريزيد و با مواد تخم مرغي خوب مخلوط كنيد. قابلمه مورد نظر را روي حرارت قرار دهيد و كمي روغن كف قابلمه بريزيد و بگذاريد تا روغن داغ شود. نيمي از برنج را داخل قابلمه بريزيد و قورمه سبزي را در وسط قابلمه بريزيد به طوري كه از ديوارها فاصله داشته باشد. سپس مابقي برنج را بريزيد و با كفگير سطح برنج را صاف كنيد. ته چين را براي مدت ۵۰ دقيقه دم بگذاريد تا طلايي شود. در انتها كمي كره روي ته چين قرار دهيد و به همراه سالاد شيرازي سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه قورمه سبزي با مرغ خوشمزه را مطالعه كنيد.