كراكت قارچ ؛ فينگر فود مدرن و خوشمزه

مواد لازم سس :

• رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپ‌خوري
• گوجه فرنگي: 2 عدد
• فلفل دلمه اي: يك عدد
• جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري
• نشاسته ذرت: يك قاشق چاي‌خوري
• روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
• رب انار: يك قاشق چاي‌خوري
• كنجد: يك قاشق چاي‌خوري
• كره: يك قاشق سوپ‌خوري
• سير: 2 حبه
• شكر: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك، فلفل، آويشن و زيره به ميزان لازم

طرز تهيه سس :

سير را له كرده و با كره تفت دهيد تا طلايي شود.

گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي را رنده كرده و با جعفري خرد شده به سير بيفزاييد. بگذاريد آب گوجه كشيده و تا حدودي سرخ شود.

مواد را له يا با مخلوط كن مخلوط كنيد. سپس رب و ادويه ها را به آن افزوده و كمي تفت دهيد.

نشاسته، رب انار و شكر را با دو قاشق آب مخلوط و به مواد اضافه كنيد. آن ها را هم بزنيد تا كمي غليظ شوند.

در آخر كنجد و روغن زيتون را بيفزاييد.

طرز تهيه كراكت قارچ :

سير را له كرده و با نيمي از كره تفت دهيد. سپس قارچ خرد شده، ادويه ها و سس خردل را به آن بيفزاييد.

يك سوم آرد را با بقيه كره تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. شير سويا را كم كم به آن افزوده و هم بزنيد تا مايه يكدست و غليظ شود.

قارچ سرخ شده و جعفري خرد شده را به اين مايه اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا يكدست شود.

مايه كراكت قارچ را پس از خنك شدن در ظرف در دار ريخته و 3 ساعت در يخچال بگذاريد.

مايه را از يخچال بيرون آوريد و با هر شكل و قالبي كه دوست داريد، از مايه برداشته و به ترتيب در آرد سفيد، تخم مرغ و پودر سوخاري بغلطانيد.

كراكت ها را در روغن داغ سرخ كنيد تا طلايي شوند. پس از آماده شدن، كراكت قارچ را با سس مخصوص سرو كنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.