كاچي يكي از دسر هاي ايراني است كه از نظر مزه شباهت زيادي به حلوا دارد.
كاچي يكي از انواع دسر و بسيار پر انرژي و مناسب روز هاي سرد سال است. طرز تهيه كاچي ساده است، ولي كمي حوصله و دقت مي‌خواهد. براي درست كردن خوب و مطلوب اين دسر ايراني و سنتي، حتماً مقدار مناسب مواد را رعايت كنيد.
مواد لازم :
- آرد: يك پيمانه
- شكر: ۲ پيمانه
- آب: 6 پيمانه
- زعفران دم كرده: 3 قاشق چاي‌خوري
- كره: 400 گرم
- گلاب: نصف پيمانه
- پودرهل: نصف قاشق مرباخوري
- بادام، دارچين و پودرپسته براي تزيين
طرز تهيه :
در قابلمه اي آرد را با حرارت بسيار كم تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند و خامي نداشته باشد. اين كار معمولاً نيم ساعت طول مي‌كشد. توجه داشته باشيد كه حرارت زياد نباشد تا آرد نسوزد.
براي اطمينان از آماده بودن آرد، با يك قاشق مقدار كمي از آرد تفت داده شده را در يك ليوان آب معمولي بريزيد. اگر صدايي شبيه (تيس) شنيديد، يعني آرد آماده است.
سپس كره را كه به دماي محيط رسيده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنيد. در تمام مراحل مراقب باشيد حرارت زياد نباشد تا آرد نسوزد.
از روغن به جاي كره استفاده نكنيد تا كاچي طعم بهتري داشته باشد.
در ظرف ديگري شكر را با آب و گلاب روي شعله بگذاريد تا شربت آماده شود.
اگر مي‌خواهيد كاچي سفت شود، ميزان آب را كمتر كنيد. البته بهتر است كاچي كمي شل باشد تا شبيه حلوا نشود.
پس از اينكه شربت جوشيد، زعفران دم كرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در قابلمه آرد بريزيد.
مواد را مدام روي حرارت ملايم هم بزنيد تا آرد گوله نشود و كاچي ته نگيرد.
وقتي كاچي يكدست شد و به جوش آمد، سريع آن را از روي حرارت برداريد.
كاچي را در ظرف مناسب بريزيد و با بادام يا دارچين يا پودر پسته تزيين و سرو كنيد.