قارچ استروگانف نوعي سس گياهي ماكاروني است.
قارچ استروگانف به تنهايي غذا نيست. بلكه يك سس گياهي و رژيمي براي ماكاروني است كه بسيار خوشمزه و خوش طعم است. قارچ استروگانف با ماكاروني يك غذاي گياهي است و پيشنهاد مي‌شود حتماً آن را امتحان كرده و از خوردن آن لذت ببريد.
مواد لازم :
- كره: يك قاشق غذاخوري
- روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
- موسير: يك عدد
- سير: 2 حبه
- قارچ: 900 گرم
- آرد سفيد: 2 قاشق غذاخوري
- خامه: يك چهارم پيمانه
- شير: يك چهارم پيمانه
- جعفري خرد شده: يك چهارم پيمانه
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه :
كره و روغن زيتون را در تابه بزرگي بريزيد و روي شعله ملايم بگذاريد تا كره كاملاً ذوب شود.
موسير را خرد و سير را ريز رنده يا له كنيد. سپس آن ها را در تابه و حدود 3 دقيقه با كره و روغن زيتون تفت دهيد تا كمي نرم شوند.
قارچ ها را ورقه اي خرد كرده و به مواد بيفزاييد. حدود 10 دقيقه تفت دادن را ادامه دهيد تا قارچ ها نرم و طلايي رنگ شوند. سپس آرد را به مواد افزوده و همچنان به هم زنيد تا آرد جذب مواد شود. حدود يك و نيم پيمانه آب به مواد بيفزاييد. حرارت را زياد كنيد تا مايع شروع به حباب زدن كند.
در ظرفي خامه و شير را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد تا يكدست شوند. آن ها را به مواد افزوده، چند دقيقه ديگر به گرم كردن ادامه دهيد تا سس غليظ شود. در آخر به ميزان دلخواه نمك و فلفل در سس بريزيد. در صورت لزوم گاهي مخلوط را هم بزنيد تا سس غليظ و يكدست شود. سپس در تابه را ببنديد و آن را از روي شعله برداريد. ماكاروني را در آب در حال جوش و نمك بريزيد. وقتي كمي نرم شد، آن را آبكش كرده و بپزيد.
وقتي ماكاروني پخته شد، قارچ استراگانف را بلافاصله با آن سرو كنيد.