گوشفيل يكي از شيريني‌هاي خوشمزه و پرطرفدار ايراني است كه معمولا با زولبيا و باميه سرو مي‌شود.
گوشفيل از آن دسته شيريني‌هايي است كه به راحتي مي‌توان در منزل درست كرد و از طعم خوب يك شيريني خانگي لذت برد. اين شيريني به شكل‌هاي مختلف و در همه شهرهاي كشور درست مي‌شود. اما جالب است بدانيد در اصفهان گوشفيل را با دوغ مي‌خورند و سرو اين دو در كنار هم، طرفداران زيادي دارد. طرز تهيه گوشفيل خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم تهيه گوشفيل :
- آرد سفيد به ميزان لازم
- تخم‌مرغ: يك عدد
- آب: يك ليوان
- شكر: ۲ ليوان
- شير: يك فنجان
- گلاب: يك قاشق غذاخوري
- ماست: يك قاشق غذاخوري
- روغن جامد: ۳ قاشق غذاخوري
- بيكينگ پودر: يك قاشق مرباخوري
- آبليمو: يك قاشق چاي‌خوري
- زعفران دم كرده: يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه گوشفيل :
آب و شكر را در قابلمه‌اي بريزيد و روي شعله ملايم بگذاريد تا كمي غليظ شود؛ سپس گلاب، آبليمو و زعفران را به آن افزوده و پس از ۳ دقيقه از روي شعله برداريد تا خنك شود.
تخم‌مرغ، شير، روغن، ماست، بيكينگ پودر و دو قاشق از شربت آماده شده را با هم مخلوط كرده، آرد را كم‌كم به مواد بيفزاييد تا جايي كه خمير يكدست شده و به دست نچسبد.
روي خمير را سلفون بكشيد و حدود دو ساعت در جاي گرم بگذاريد تا استراحت كند؛ سپس خمير را از كاسه بيرون آورده و روي تخته آشپزخانه بگذاريد و با وردنه آن را پهن كرده و ورز دهيد.
در قابلمه كوچكي مقداري روغن سرخ كردني بريزيد و آن را روي شعله ملايم بگذاريد. مقدار روغن بايد در حدي باشد كه شيريني موقع سرخ شدن در آن شناور باشد.
با چاقو خمير را به صورت نوارهاي دو سانتي ببريد و آن‌ها را به شكل لوزي برش داده، در روغن بگذاريد تا سرخ شوند.
گوشفيل در روغن پف كرده و طلايي مي‌شود.
وقتي دو طرف گوشفيل كاملا سرخ شد، از روغن بيرون بياوريد و حدود ۳۰ ثانيه در شربت فرو بريد؛ سپس در صافي بگذاريد تا شهد اضافي آن خارج و آماده سرو شود.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.