طرز تهيه پاستا با سس قارچ را در مجله دلتا بخوانيد.
پاستا با سس قارچ غذاي ايتاليايي خوشمزه‌اي است كه بدون گوشت درست مي‌شود و سس خوش‌طعمي دارد. سس پاستا نقش مهمي در طعم و مزه اين غذا دارد و اصولا يكي از تفاوت‌هاي پاستاهاي مختلف، در سس آن‌ها است. معمولا براي پاستاهاي درشت از مايه گوشتي و سس قرمز و براي پاستاهاي ريز از سس قارچ و خامه استفاده مي‌شود.
مواد لازم تهيه پاستا با سس قارچ :
- ماكاروني فرمي: ۲۵۰ گرم
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پياز: ۲ عدد
- سير: يك حبه
- خامه: ۲۰۰ گرم
- شير: نصف پيمانه
- كره: ۵۰ گرم
- آبليمو: يك قاشق غذاخوري
- جعفري خرد شده: ۳ قاشق غذاخوري
- روغن: ۳ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- پنير پارمزان در صورت تمايل
طرز تهيه پاستا با سس قارچ :
پياز و سير را ريز رنده كرده و در روغن تفت دهيد تا كمي نرم شوند.
در ايتاليا كه ماكاروني و پاستا غذاي بومي آنجا است، در هيچ يك از سس‌هاي سبزيجات از پياز استفاده نمي‌شود؛ ولي در سس اين پاستا با توجه به ذائقه ايراني‌ها از پياز استفاده شده است.
قارچ‌ها را ورقه‌اي خرد كنيد و به سير و پياز بيفزاييد.
بلافاصله يك قاشق غذاخوري آبليمو، نمك و فلفل به مواد اضافه كنيد و تفت دهيد. حرارت بايد به اندازه‌اي باشد كه قارچ‌ها آب نيندازند.
خامه را با نصف پيمانه شير مخلوط كرده و هم بزنيد تا يكدست شود. سپس آن را به مخلوط قارچ و پياز افزوده، مرتب هم بزنيد تا مخلوط غليظ شود.
جعفري خرد شده و كره را به مخلوط بيفزاييد و مواد را از روي شعله برداريد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه يك پاستاي خوش‌طعم، مطلب پاستا پستو با سس مخصوص را مطالعه كنيد.
ماكاروني را در آب در حال جوشي كه به آن نمك زده‌ايد، بريزيد. پس از اينكه ماكاروني خوب پخت و نرم شد، آن را آبكش كرده و بلافاصله با سس قارچ مخلوط و سرو كنيد.
در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري پنير پارمزان روي پاستا بريزيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.