پلو يوناني مجلسي از آن دسته غذاهايي است كه با تركيب انواع سبزيجات، طعم متفاوتي دارد.
در پلو يوناني از انواع سبزيجات استفاده مي‌شود به طوري‌كه به آن پلو سبزيجات نيز گفته مي‌شود. اين غذا به خاطر مواد مختلف و متنوعي كه دارد خوش‌رنگ و خوش‌عطر است و شباهت زيادي به پلو مكزيكي كه قبلا آموزش داده‌ايم دارد. امروز در مجله دلتا پلو يوناني با فيله مرغ بسيار خوشمزه را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه پلو يوناني
- برنج ۳ پيمانه
- فلفل دلمه‌اي سبز خرد شده نصف پيمانه
- فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده نصف پيمانه
- نخود فرنگي يك ليوان
- ذرت پخته شده يك ليوان
- قارچ خرد شده ٢ ليوان
- فيله مرغ ۱۰ عدد
- آب مرغ يا عصاره مرغ يك ليوان
- كره ۵۰ گرم
- پياز ۲ عدد
- زعفران ساييده شده به ميزان لازم
- هويج ۲ تا ۳ عدد
- نمك، فلفل، زردچوبه، پودر سير و پودر پاپريكا به مقدار لازم
طرز تهيه پلو يوناني با فيله مرغ
مرحله اول
فيله‌هاي مرغ را شسته و پاك كنيد. سپس از وسط به دو نيم تقسيم كنيد و با نمك، فلفل سياه، پودر سير و پودر پاپريكا خوب ماساژ دهيد و براي يك ساعت در ظرف در بسته بگذاريد تا طعم‌دار شوند.
داخل يك تابه مقداري روغن بريزيد و صبر كنيد تا داغ شود. سپس قارچ‌هاي ورقه‌اي شده را به همراه نوك قاشق چايخوري آبليمو اضافه كنيد و تفت دهيد تا آب قارچ كشيده شود. سپس قارچ‌ها را از تابه خارج كنيد و داخل همان تابه پيازهاي شسته و خلالي خرد شده را به همراه كمي زردچوبه و فلفل سياه تفت دهيد تا سبك شود.
مرحله دوم
وقتي پياز سبك شد ذرت و نخودي كه شسته و بخارپز شده را به همراه فلفل دلمه‌اي خلالي خرد شده، قارچ تفت داده شده و هويج خلالي شده به پياز اضافه كنيد و خوب تفت دهيد. در انتها كمي نمك و پودر پاپريكا بيفزاييد و سپس مواد را از روي حرارت برداريد.
مرحله سوم
برنج را از قبل با مقداري نمك خيس كنيد. سپس روي حرارت گذاشته و نوك قاشق چايخوري زردچوبه به برنج اضافه كنيد تا باعث خوش‌رنگ شدن پلو يوناني شود. برنج را زنده‌تر از هميشه آبكش كنيد و كف قابلمه روغن بريزيد. ته ديگ مناسب را كف قابلمه قرار دهيد و يك لايه برنج روي آن بريزيد و يك لايه از مواد پلو، اين كار را ادامه دهيد تا مواد تمام شود. سپس يك عدد عصاره مرغ را با مقداري آب جوش حل كرده و با كره ذوب شده روي برنج بريزيد و پلو را به مدت ۴۵ دقيقه دم بگذاريد.
مرحله چهارم
فيله‌هاي مرغ را كه مزه‌دار شده‌اند از يخچال خارج كنيد و با كمك خلال دندان آن‌ها را رول كنيد. داخل تابه كمي روغن و زعفران بريزيد تا داغ شود و فيله‌هاي مرغ حلزوني را در آن سرخ كنيد. زماني كه پلو يوناني دم كشيد آن را در ظرف سرو بريزيد و كنارش فيله‌هاي مرغ را قرار دهيد و سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب مقلوبه پلو، پلوي خوشمزه عربي با مرغ و بادمجان را مطالعه كنيد.