يتيمك به دليل داشتن لوبيا، داراي ارزش غذايي بسيار بالايي است. لوبيا چشم بلبلي مختص مناطق گرمسير بوده و به دليل داشتن انواع مواد معدني چون ويتامين‌هاي گروه ب، پروتئين، كلسيم، پتاسيم، آهن، فسفر و… موجب خواص فراواني براي سلامتي بدن شده است.
يتيمك، يك نوع غذاي اصلي محلي استان بوشهر است كه شما مي‌توانيد به دليل مواد راحت و در دسترس آن، اين غذاي خوشمزه را به راحتي در منزل تهيه كنيد. براي طبخ اين نوع غذا از گوشت استفاده نمي‌شود و يك نوع غذاي گياهي است. به همين دليل جزو دسته غذاهاي سالم و رژيمي براي تمام افراد جهان قلمداد مي‌شود. در ادامه طرز تهيه يتيمك را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- بادمجان: ۴ عدد متوسط
- لوبيا چشم بلبلي: ۱۷۰ گرم
- آب تمبر هندي: نصف ليوان متوسط
- پياز: ۱ عدد بزرگ
- آب: ۱ ليوان متوسط
- روغن مايع: به مقدار لازم
- نمك: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهيه يتيمك
- ابتدا لوبيا چشم بلبلي را در يك قابلمه جداگانه بريزيد و كمي آب پز كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد.
- پياز را نگيني خرد كنيد و در ماهي تابه با كمي روغن تفت دهيد.
- بادمجان ها را نيز پوست كرده و براي رفع تلخي آن، در آب نمك به مدت يك ربع قرار دهيد.
- سپس بادمجان ها را بشوييد و به صورت حلقه اي درشت خرد كنيد.
- بادمجان هاي حلقه شده را به ماهي تابه حاوي پياز داغ اضافه كنيد.
- سپس ادويه‌هاي لازم مانند نمك، زردچوبه و فلفل قرمز را نيز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط كنيد.
- بادمجان ها را كمي در ماهي تابه تفت بدهيد تا با ادويه ها خوب مخلوط شوند.
- سپس يك ليوان آب گرم را به ماهي تابه اضافه كنيد.
- به مدت نيم ساعت بگذاريد تا مواد خوب پخته شوند.
- پس از پخت بادمجان آب تمبر هندي و لوبيا چشم بلبلي را به ظرف اضافه كنيد و مواد را مجدد مخلوط كنيد.
- زماني كه آب تمبرهندي به خورد مواد برود و تقريبا آب تمام شود صبر كنيد، سپس غذاي شما آماده است.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي بيشتر با آشپزي مطلب “دونر مرغ؛ كبابي لذيذ از دل خيابان‌هاي تركيه” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
كوكو اسفناج؛ لقمه مقوي و خوشمزه
شامي لپه با مرغ؛ يك غذاي ساده براي شام
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد