مِنه‌مِن يك غذاي اصيل تركي و نوعي املت است كه بيشتر در وعده صبحانه و در كنار ميز صبحانه تركي سرو مي‌كنند.
مواد لازم براي تهيه املت تركي
- تخم مرغ ۶ عدد
- پياز ريز يك عدد
- گوجه فرنگي خردشده ۴ ليوان
- سير ۴ حبه متوسط و رنده شده
- فلفل سبز قلمي شيرين ۳ عدد
- پيازچه ۳ عدد (هم از قسمت سبز پيازچه استفاده كنيد و هم سفيد)
- نمك نصف قاشق چايخوري
- فلفل سياه يك چهارم قاشق چايخوري
طرز تهيه املت تركي
مرحله اول
پوست گوجه فرنگي‌ها را بگيريد و آن‌ها را ريز خرد كرده يا پوره كنيد (اگر مي‌خواهيد پوره كنيد لازم نيست پوست بگيريد).
پياز را نگيني خرد كنيد و در روغن زيتون تفت دهيد. كمي كه پياز تفت خورد و سبك شد فلفل سبز نگيني خرد شده را اضافه كنيد و با بقيه محتويات ماهيتابه تفت دهيد. سيرهاي رنده شده را هم اضافه كنيد. بوي سيرها كه بلند شد پيازچه‌هاي خرد شده را اضافه كرده و كمي تفت دهيد.
مرحله دوم
در اين مرحله گوجه فرنگي‌هاي بدون پوست و نگيني خرد شده را اضافه كرده و هم بزنيد. نمك و فلفل سياه را هم اضافه كنيد. در تابه را ببنديد تا گوجه‌ها بپزند و آب آن‌ها كشيده شود. ترك‌ها املت منه من را با گوجه آبدار درست مي‌كنند اما اين به سليقه شما بستگي دارد.
مرحله سوم
بعد از اينكه مقدار پخت گوجه فرنگي‌ها به ميزان دلخواه رسيد تخم مرغ‌ها را به صورت درسته در املت بشكنيد يا اينكه در يك ظرف جداگانه تخم مرغ‌ها را هم بزنيد و سپس اضافه كنيد. ميزان عسلي يا سفت شدن تخم مرغ‌ها هم به سليقه شما بستگي دارد.
املت مِنهِ مِن را با سبزيجات تازه، فلفل چيلي يا چند قطره روغن زيتون تزئين مي‌كنند. در برخي دستورات پخت، اضافه كردن سوجوك (يا سوسيس معمولي)، پاسترما (گوشت خشك گاو) و پنير پيتزا يا پارمسان آمده است. براي استفاده از سوسيس يا پاسترما قبل از اضافه كردن تخم مرغ، آن‌ها را سرخ و سپس به مخلفات داخل ماهيتابه اضافه كنيد و تخم مرغ‌ها را روي آن بشكنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب املت ذرت و قارچ خوشمزه را مطالعه كنيد.