شنبه ۲۴ آبان ۹۹ ۲۳:۰۶ ۳۲ بازديد
خورشت آلو مسما از انواع خورشت‌هاي خوشمزه ايراني است كه با روش‌هاي مختلفي تهيه مي‌شود.
كمتر كسي است كه عاشق غذاهاي ايراني باشد و با خورشت‌هاي ترش و شيرين ميانه‌اي نداشته باشد. از خورشت فسنجان گرفته تا آلو اسفناج، همه به دليل طعم ملس‌شان پرطرفدار و پاي ثابت سفره‌هاي ايراني شده‌اند. اگر شما نيز يكي از هواداران طعم ترش و شيرين هستيد و مي‌خواهيد خواص بي‌نظير آلو بخارا را به وعده‌هاي غذايي خود اضافه كنيد، طرز تهيه خورشت آلو را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- گوشت خورشتي گوسفندي ۲۰۰ گرم
- آلو بخارا ۲ پيمانه
- شكر ۳ قاشق غذاخوري
- زعفران دم شده ۳ قاشق غذاخوري
- هويج يك عدد
- سيب‌زميني يك عدد
- پياز يك عدد
- نمك، زردچوبه و روغن به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگي (اختياري) يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه خورشت آلو بخارا
- پياز را خلالي و ريز خرد كنيد و در روغن تفت دهيد. وقتي پياز سبك و طلايي شد، گوشت را اضافه كرده و تفت دهيد تا آب گوشت جمع شود و رنگش كمي تغيير كند. كمي زردچوبه را روي گوشت بريزيد و چند دور بچرخانيد. سپس مقداري آب جوش به گوشت اضافه كنيد و اجازه دهيد نيم‌پز شود.
- حدود يك ساعت بعد، زعفران را به گوشت اضافه كنيد. نزديك به نيم ساعت ديگر براي پخت كامل گوشت صبر كنيد. پس از گذشت اين زمان، آلو بخاراهايي كه نيم ساعت پيش خيس كرده‌ايد را همراه با شكر و نمك در قابلمه بريزيد.
- در همان فاصله‌اي كه خورشت در حال جا افتادن است، هويج را خلالي خرد كنيد. حدود يك ربع هويج را در قابلمه بجوشانيد و سپس در تابه‌اي كه كمي روغن در آن ريخته‌ايد تفت دهيد. مراقب باشيد روي هويج‌ها نسوزد و تيره نشود. در پايان يك قاشق چاي‌خوري شكر را روي هويج‌ها بريزيد، كمي بچرخانيد و تابه را از روي حرارت برداريد.
- سيب‌زميني‌هايي كه خلالي و ريز خرد كرده‌ايد را نيز در تابه ديگري سرخ كنيد. وقتي خوب سرخ شدند، يك قاشق زعفران اضافه كرده و كمي هم بزنيد تا همه سيب‌زميني‌ها رنگ زعفران را به خود بگيرند.
- در صورت تمايل يك قاشق رب گوجه فرنگي را تفت دهيد و به قابلمه خورشت اضافه كنيد. البته مطمئن باشيد كه بدون رب گوجه فرنگي نيز خورشت آلو خوش‌رنگ و طعم مي‌شود. وقتي آب خورشت آلو بخارا قوام گرفت، آن را در ظرف دلخواه سرو كنيد و هويج و سيب‌زميني سرخ شده را هم روي آن بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد كمي خلال پسته و بادام را نيز تفت دهيد (خيلي كوتاه) و در لحظات پاياني جوشيدن خورشت به آن اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع خورشت “خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
خورشت باميه ؛ خوشمزه و لذت بخش
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد