پيده غذاي تركي خوشمزه‌اي است كه گاهي با نام “پيتزا تركي” هم شناخته مي‌شود. پيده خميري ترد و نازك دارد كه معمولا آن را به صورت قايق شكل مي‌دهند و با مخلفات متنوع طبخ مي‌كنند.
پيده يا پيتزا مرغ يك نوع غذاي تركي مي‌باشد كه بيشتر با گوشت چرخ كرده تهيه مي‌شود ولي با مرغ نيز مي‌توانيد اين پيده را تهيه كنيد. پيده از يك خمير تهيه شده است و بعد از مواد مياني پر شده و داخل فر پخته مي‌شود. افزودن پنير به پيده اختياري مي باشد. براي تهيه خمير پيده از خمير مايه استفاده مي‌شود. پيده براي شام و نهار و مهماني گزينه بسيار خوبي است. امروز در مجله دلتا پيده مرغ اصل تركيه را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه خمير پيده مرغ
- آرد ۳۷۵ گرم
- مخمر فوري يك قاشق چاي‌خوري
- نمك يك قاشق چاي‌خوري
- آب ۲۵۰ الي ۳۰۰ ميلي ليتر
- روغن زيتون يك قاشق غذا‌خوري
مواد لازم براي مواد مياني
- سينه مرغ ۳۰۰ گرم
- پياز يك عدد
- فلفل دلمه يك عدد
- سير ۳ حبه
- نمك، فلفل سياه، پول بيبر، آويشن و پاپريكا به مقدار لازم
طرز تهيه پيتزا مرغ
مرحله اول: مخلوط كردن مواد خمير
ابتدا بايد خمير را آماده كنيد براي خمير داخل يك كاسه از آرد و نمك و خميرمايه فوري را ريخته و هم بزنيد اگر خمير مايه شما فوري نيست ابتدا با مقداري آب ولرم عمل بياوريد سپس به مواد اضافه كنيد حالا روغن را نيز اضافه كنيد و كم كم شروع به اضافه كردن آب كنيد تا جايي كه خمير جمع شود.
مرحله دوم: استراحت خمير
در ادامه خمير را روي يك سطح آردپاشي شده قرار دهيد و آن را خوب ورز دهيد تا نرم و لطيف شود مي توانيد براي ورز دادن از استند ميكسر استفاده كنيد سپس خمير را به شكل توپ دربياوريد و داخل كاسه استراحت دهيد تا حجيم و پف كند.
مرحله سوم: تهيه مواد مياني
تا وقتي خمير در حال استراحت است بايد مواد مياني را تهيه كنيد براي تهيه مواد مياني مرغ را به صورت نگيني ريز خرد كنيد و پياز را نگيني ريز خرد كنيد و به همراه كمي روغن تفت دهيد تا سبك شود و بعد سير رنده شده را اضافه كنيد و تفت داده و در ادامه سينه مرغ را به همراه ادويه ها اضافه كنيد و تفت دهيد تا مرغ پخته و نرم شود در ادامه فلفل دلمه را نيز اضافه كنيد و تفت دهيد سپس از روي حرارت برداريد تا خنك شود.
مرحله چهارم: تهيه پيتزا مرغ
در ادامه پف خمير را بگيريد و از خمير چانه گرفته و هر چانه را به صورت بيضي باز كنيد و داخل سيني فر چرب شده قرار دهيد و مقداري از مواد مرغي داخل پيده قرار دهيد و روي آن به دلخواه پنير بريزيد و دو طرف خمير را روي مواد بياوريد و خمير را مانند قايق تهيه كنيد حالا كناره هاي خمير را زرده رومال كنيد و براي ۲۰ دقيقه استراحت دهيد تا مجدد حجم بگيرد.
مرحله پنجم: پخت پيده مرغ
در ادامه سيني فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقيقه در دماي ۲۰۰ درجه فر گازي قرار دهيد تا پيده پخته و طلايي شود سپس از سيني خارج كرده و با سس دلخواه سرو كنيد. نوش جان!
نكات كليدي در تهيه پيتزا مرغ
- اگر از فر برقي و يا توستر استفاده مي كنيد دما را ۲۰ درجه كمتر تنظيم كنيد.
- اگر فر شما كانوكشن ندارد در انتها گريل را روشن كنيد.
- بهتر است يك كاسه آب داخل فر قرار دهيد تا نان پيده خشك نشود.
- به‌دلخواه به مواد پيده قارچ يا انواع سبزيجات را اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب شاورما مرغ خوشمزه با سسي متفاوت را مطالعه كنيد.