لوز پسته يكي از شيريني‌هاي سنتي خشك است كه براي همه مجالس كاربرد دارد. اين شيريني بدون فر تهيه مي‌شود و براي كساني كه در ايام همه گيري كرونا دوست دارند شيريني تازه و خوشمزه و بدون فر تهيه كنند بسيار مناسب است.
لوز پسته همان‌طور كه از نامش پيداست ماده اصلي اين شيريني پسته است. لوز پسته همان‌طور كه از پسته تشكيل شده است از خواص خوب پسته نيز بهرمند است. خواصي همچون آنتي اكسيداني، بهبود سلامت قلب، كمك به كاهش وزن، تقويت سيستم ايمني بدن، كمك به جذب آهن و … را دارا است.
امروز در مجله دلتا طرز تهيه لوز پسته خانگي قالبي ساده و خوشمزه با هل و گلاب بدون فر را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه لوز پسته خانگي
- شكر ۳۰۰ گرم
- پسته ۳۰۰ گرم
- آب ۳۰۰ گرم
- گلاب به مقدار لازم
- هل به مقدار لازم
طرز تهيه لوز پسته قالبي با هل و گلاب بدون فر
مرحله اول: آماده سازي پسته
ابتدا براي تهيه لوز پسته بهتر است پسته را خودتان در خانه آسياب كنيد براي اين كار پسته‌ها را پوست بگيريد و داخل آسياب ريخته و بگذاريد تا كاملا ريز و پودر شود به‌طوري‌كه هيچ دانه درشتي در آن وجود نداشته باشد بهتر است براي حرفه‌اي‌تر شدن لوز آن را يك‌بار الك كنيد تا اگر دانه درشتي داخل پودر پسته وجود دارد گرفته شود.
مرحله دوم: تهيه شربت
در ادامه بايد شربت را تهيه كنيد براي اين كار آب و شكر را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كم كم شروع به جوشيدن كند و دانه شكر حل شود سپس در ادامه كمي گلاب و كمي هل داخل شربت بريزيد و بگذاريد مجدد كمي غليظ شود سپس از روي حرارت برداريد و بگذاريد كمي خنك شود.
مرحله سوم: افزون شربت به پسته
پودر پسته به‌دست آمده را داخل يك كاسه ريخته و به آن شربت را به تدريج اضافه كنيد و هم بزنيد تا جايي كه پسته مانند خمير شود پس حتما دقت كنيد نبايد شربت خنك را يك‌باره اضافه كنيد بلكه به تدريج و كم كم بريزيد تا جايي كه خمير شود اگر خيلي شل شد نگران نباشيد كمي پودر پسته اضافه كنيد.
مرحله چهارم: ريختن در قالب
براي تهيه لوز پسته در قالب سيليكوني بايد مقداري از مواد لوز را داخل قالب ريخته و آن را خوب فشرده كنيد و يا اگر قالب نداريد داخل يك ديس مستطيل يا گرد نايلون يا سلفون انداخته و مايه لوز را داخل ظرف بريزيد سپس با گوشت كوب خوب سطح آن را فشار دهيد تا منسجم و مسطح شود.
مرحله پنجم: تهيه لوز پسته بدون فر
در ادامه سيني را براي يك شبانه روز داخل يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد و منسجم‌تر شود سپس چاقو را كمي مرطوب كنيد و به اشكال دلخواه برش بزنيد. مي‌توانيد مانند باقلوا به صورت لوزي تهيه كنيد براي خارج كردن از قالب نيز بهتر است ۱۰ دقيقه در دماي محيط قرار بگيرد سپس به راحتي از قالب خارج مي‌شود و به دلخواه تزئين كنيد. نوش جان!
نكات كليدي در تهيه لوز پسته بدون فر و قالبي
- مي‌توانيد مقدار مواد گفته شده را نصف يا دو برابر كنيد.
- به‌دلخواه مي‌توانيد از كمي شيرعسلي نيز در تهيه مواد لوز استفاده كنيد.
- روش ديگري نيز براي تهيه لوز وجود دارد بدين ترتيب كه بدون درست كردن شهد پسته و شكر را با هم آسياب و سپس گلاب را به آن اضافه كنيد تا خميري شود.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب دسر فوق‌العاده خوشمزه و مقوي با خرما را مطالعه كنيد.