اردور بادمجان يك پيش غذاي بسيار خوشمزه و راحت است كه با بادمجان و مايه گوشتي تهيه مي‌شود. شما مي‌توانيد اردور بادمجان را براي يك وعده غذايي مانند شام نيز تهيه كنيد.
اردور بادمجان يك غذاي خوشمزه براي مهماني و دورهمي است. شما مي‌توانيد با اسلايس زيتون و گوجه ظاهري زيبا به اين غذاي خوشمزه بدهيد. اين غذا طرز تهيه راحتي دارد و مي‌توانيد به آساني اين اردور بادمجان را در منزل تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا اردور بادمجان با گوشت چرخ كرده، قارچ و پنير را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه اردور بادمجان ورقه‌اي با قارچ
- بادمجان ۴ عدد
- گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
- پياز يك عدد
- فلفل دلمه يك عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- سير ۲ حبه
- رب يك قاشق غذا‌خوري
- گوجه فرنگي ۲ عدد
- پنير پيتزا به مقدار لازم
- نمك، فلفل سياه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه اردور بادمجون با گوشت چرخ كرده، قارچ و پنير
مرحله اول: آماده سازي بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشوييد و به صورت گرد به قطر يك و نيم سانت برش بزنيد و براي گرفتن تلخي آن ورقه‌هاي بادمجان را به مدت ۳۰ دقيقه داخل محلول آب و نمك قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود سپس خوب آبكش كنيد تا نمك اضافي آن برود.
مرحله دوم: پخت بادمجان
در ادامه براي پخت بادمجان آن‌ها را داخل سيني فر قرار دهيد (سيني فر را از قبل چرب كنيد) و براي ۱۵ دقيقه در فر با دماي ۱۸۰ قرار دهيد تا بادمجان‌ها پخته و نرم شوند اگر فر نداريد مي‌توانيد با مقدار كمي روغن سرخ كنيد.
مرحله سوم: تهيه مايه گوشتي
داخل تابه مقداري روغن ريخته تا داغ شود سپس پياز نگيني شده را به همراه زردچوبه داخل تابه ريخته و تفت دهيد تا پياز سبك شود سپس سير پوره شده را اضافه كنيد و تفت داده در ادامه گوشت چرخ كرده و كمي فلفل سياه و نمك و ادويه كاري زده و خوب تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد. سپس قارچ‌هاي اسلايس شده و فلفل دلمه خرد شده را اضافه كنيد و تفت داده تا آب قارچ كشيده شود در انتها رب را افزوده و كمي تفت داده تا بوي خامي رب از بين برود.
مرحله چهارم: پخت اردور بادمجان
در ادامه روي هر بادمجان مقداري پنير و مايه گوشتي بريزيد و براي ۱۰ دقيقه در دماي ۱۸۰ درجه فر قرار دهيد تا پنير ذوب شود سپس از فر خارج كنيد و با برش گوجه فرنگي و كمي مجدد مايه گوشتي روي آن قرار دهيد و تزئين كنيد. نوش جان!
نكات كليدي در تهيه اردور بادمجان
- افزودن قارچ و فلفل دلمه اختياري است.
- رب قابل حذف است.
- اگر دوست داريد به صورت رژيمي اين غذا را تهيه كنيد پنير را حذف كنيد.
- اگر بادمجان‌ها را سرخ مي كنيد بهتر است كمي ماست به آن بزنيد تا روغن كمتري جذب كند.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب جوجه كباب مكزيكي تند و خوشمزه را مطالعه كنيد.