ماهي سرشار از مواد مغذي مهم، مانند پروتئين و ويتامين D بوده و از بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا ۳ نيز به شمار مي‌آيد.
در اين مطلب قصد داريم با آموزش يك روش جديد، سبزي پلو ماهي را متفاوت و خوشمزه‌تر از هميشه تهيه كنيم. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري مخصوص را به شما آموزش دهيم. در اين غذا طعم‌دار كردن ماهي بسيار مهم است؛ بنابراين ابتدا چاشني ماهي را آماده مي‌كنيم. ادويه‌هايي كه ما در اين دستور پخت استفاده مي‌كنيم در خوش‌طعم و عطر كردن ماهي بسيار موثر هستند. پس سعي كنيد هيچ چيز را از قلم نيندازيد.
مواد لازم براي تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري
- ماهي ۲ تكه فيله
- تمر هندي نصف بسته
- ليمو ترش نصف يك عدد
- آرد نخودچي ۴ تا ۵ قاشق غذاخوري
- حريره يا پوره سير يك قاشق چايخوري
- زردچوبه، تخم گشنيز نيم‌كوب، رازيانه نيم‌كوب و جوز هندي به ميزان لازم
- پودر زنجبيل، پودر دارچين، پودر زيره سبز، فلفل قرمز، فلفل سياه و نمك به ميزان لازم
- برنج ۳ پيمانه
- سبزي پلويي ۳۰۰ گرم
- روغن حيواني يا جامد ۳ قاشق غذاخوري
- روغن مايع به ميزان لازم
طرز تهيه سبزي پلو با ماهي لاهوري
مرحله اول
براي تهيه چاشني ماهي ابتدا تمر هندي را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و سپس از صافي عبور دهيد. آب ليمو ترش، آرد نخودچي، حريره سير و تمام ادويه‌ها را به آب تمر هندي اضافه كنيد. مواد را خوب مخلوط كنيد تا تبديل به يك سس يكدست شود.
مرحله دوم
ماهي را آماده كنيد و تمام قسمت‌هاي آن را به سس آغشته كنيد. سپس آن را داخل سس قرار دهيد. درب ظرف را ببنديد و اجازه دهيد داخل يخچال استراحت كند تا مواد به خوبي به خورد ماهي برود.
مرحله سوم
براي تهيه سبزي پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمك خيس كنيد. آب را داخل قابلمه به جوش بياوريد و برنج را به آن اضافه كنيد. حرارت را زياد كنيد و كف روي آب را بگيريد. وقتي هنوز وسط برنج خام است، سبزي را به قابلمه اضافه كنيد. كمي بعد برنج را آبكش كنيد.
مرحله چهارم
كف قابلمه روغن، آب و كمي زردچوبه بريزيد و ته‌ديگ مورد علاقه خود را بچينيد. برنج و سبزي را به آهستگي به قابلمه منتقل كنيد. در بين برنج چند لايه زعفران دم شده غليظ و در صورت علاقه دارچين بريزيد. اجازه دهيد برنج براي ۴۰ دقيقه بپزد. در اين فاصله ماهي‌ها را از يخچال خارج كرده و داخل روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ و طلايي شوند.
مرحله پنجم
در شيرجوش روغن حيواني يا جامد را با روغن مايع داغ كنيد. وقتي برنج دم كشيد، روغن را روي آن بريزيد تا عطر و طعم برنج تكميل شود. سبزي پلو با ماهي شما آماده است. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب چطور سبزي پلو با ماهي شب عيد را درست كنيم؟ را مطالعه كنيد.
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد