كوردون بلو يكي از لذيذترين غذاهايي است كه در خانه و به راحتي مي‌توانيد در مدت زمان كوتاهي تهيه كنيد. درست كردن اين غذا بر خلاف آن چيزي كه به نظر مي‌رسد، اصلا سخت نيست.
كوردون بلو نوعي شنيسل است كه از گوشت مرغ پيچيده شده با پنير تهيه مي‌شود و آن را در روغن سرخ مي‌كنند تا كاملا سوخاري شود. در ادامه قصد داريم طرز تهيه كوردون بلو حرفه‌اي را آموزش دهيم كه اصالتا به سوئيس تعلق دارد اما از قديم تا امروز در اكثر كشورها از آن استقبال خوبي شده است. كوردون بلو در زبان فرانسوي به معني روبان آبي است كه براي اولين بار در دهه ۴۰ در يك كتاب آشپزي از آن ياد شده است. اين شنيسل غالبا با سينه مرغ تهيه مي‌شود و در كنار آن سبزيجات گريل يا سرخ شده سرو مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه كوردون بلو
- سينه مرغ بدون استخوان ۲ عدد
- ژامبون ۳ برش
- پنير ورقه‌اي گودا يا چدار ۵ برش
- پودر پانكو ۲ پيمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد شيريني‌پزي يك پيمانه
- پنير پارمزان ۲ قاشق غذاخوري
- سس خردل، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
- اورگانو يك قاشق غذاخوري
- پاپريكاي دودوي يك قاشق غذاخوري
- پودر پياز يك قاشق غذاخوري
- پودر سير يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه كوردون بلو
مرحله اول
مي‌توانيد سينه مرغ را از وسط به صورت عرضي برش بزنيد و ۲ تكه باريك داشته باشيد، يا آن را با يك برش به صورت نيمه، به يك تكه پهن‌تر تبديل كنيد. سپس هر تكه را بين ۲ لايه كيسه فريزر قرار دهيد و با بيفتك كوب بكوبيد تا نازك شوند.
مرحله دوم
در اين مرحله روي يك لايه مرغ كمي سس خردل، ژامبون و پنير ورقه‌اي قرار دهيد و مواد را با هم به كمك كيسه رول كنيد. همه مواد را به همان شكل به مدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد.
مرحله سوم
در اين مدت پودر پانكو، پنير پارمزان، اورگانو، پاپريكاي دودي، پودر پياز، پودر سير، فلفل و نمك را در يك ظرف با هم تركيب كنيد. تخم مرغ‌ها را در ظرفي جداگانه با كمي خردل مخلوط كنيد.
مرحله چهارم
در بشقاب سوم هم آرد سفيد، پاپريكا و كمي فلفل سياه را با هم مخلوط كنيد. كوردون بلو را ابتدا در آرد سفيد، سپس تخم مرغ و در نهايت پودر پانكو بغلتانيد. بعد از اين سه مرحله آن‌ها را در روغن داغ قرار دهيد تا كاملا سرخ شوند. كوردون بلو را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و آن را با سس و مقداري جعفري تزئين كنيد. در كنار اين شنيسل مي‌توانيد سيب زميني سرخ كرده هم سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب پنكيك پنير، يك صبحانه عالي و خوشمزه را مطالعه كنيد.