كدوي كبابي با پنير

خواص كدو سبز بسيار گسترده است. علاوه بر ارزش غذايي بالاي كدو سبز، خوردن آن براي پيشگيري از بروز سرطان، ام اس و مشكلات قلبي نيز توصيه مي‌شود.

كدو كبابي مزه‌دار شده به سبك و سياق ايتاليايي، يك پيشنهاد بسيار جذاب براي گياه خواران و كساني است كه طرفدار يك شام سبك هستند. اين پيشنهاد جذاب با چاشني‌هاي خاصي مزه‌دار شده و داخل فر كبابي مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كدو كبابي ايتاليايي

• كدو سبز ۴ عدد
• پودر سوخاري ۵۰ گرم
• پياز ۶ عدد
• گوجه فرنگي خشك و مزه دار شده در روغن زيتون ۶ عدد
• پودر پنير پارمسان ۲۵ گرم
• روغن زيتون ۳ قاشق غذاخوري
• دانه كاج ۵۰ گرم
• سير يك حبه
• برگ آويشن يك قاشق غذاخوري
• فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه كدو كبابي مزه‌دار شده

مرحله اول

براي شروع، پياز را خوب بشوييد و به صورت نگيني خرد كنيد. حبه سير را هم بعد از پوست كندن و آب گرفتن به كمك گوشت‌كوب له كنيد.

مرحله دوم

در اين مرحله بايد چاشني گوجه فرنگي خشك و مزه‌دار شده در روغن را به اندازه لازم داخل آبكش بريزيد تا روغن آن كاملا گرفته شود. (اين چاشني به صورت كارخانه‌اي در خيلي از كشورها موجود است و در ايران هم به صورت سنتي مي‌توانيد آن را از ترشي فروشي‌ها تهيه كنيد. اما چون ممكن است به آساني آن را پيدا نكنيد، طرز تهيه آن را در ادامه گفته‌ايم.)

مرحله سوم

كدوها را خوب بشوييد و بدون اينكه پوست آن‌ها را بگيريد از طول نصف كنيد. حالا فر را روي دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم كنيد. بعد از چند دقيقه كه فر به حرارت مورد نظر رسيد كدوها را با يك قاشق غذاخوري روغن زيتون چرب كنيد و حدود بيست دقيقه روي كاغذ نسوز داخل فر قرار دهيد.

مرحله چهارم

نوبت آماده كردن چاشني غذاست. براي مزه‌دار كردن كدوها پودر سوخاري، پياز خرد شده، سير له شده و گوجه فرنگي خشك شده در روغن، پودر پنير پارمسان و برگ آويشن را داخل يك كاسه با هم مخلوط كنيد. دانه كاج را هم داخل مخلوط‌كن بريزيد و بعد از كمي خرد شدن به مواد اضافه كنيد. مواد را با هم مخلوط كنيد. در آخر با مقدار زيادي فلفل سياه مزه‌دار كنيد.

مرحله پنجم

كدوها را از فر بيرون بياوريد. چاشني آماده شده و باقي روغن زيتون را روي آن‌ها بريزيد و دوباره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقيقه داخل فر قرار دهيد تا طلايي‌رنگ شوند.

طرز تهيه چاشني گوجه فرنگي خشك شده در روغن زيتون

گوجه فرنگي‌ها را به صورت حلقه‌اي برش داده و داخل فر يا زير آفتاب خشك كنيد. سپس لايه لايه گوجه فرنگي‌هاي خشك شده را داخل شيشه با مقداري آويشن و برگ رزماري بچينيد. اجازه دهيد يك سانتي‌متر از روي شيشه خالي بماند، سپس روغن زيتون را روي گوجه‌ها ريخته و در شيشه را محكم ببنديد و در يخچال قرار دهيد.