حتما مي‌دانيد كه طيف كباب‌ها بسيار متنوع هستند و اين تنوع هم بخاطر محبوبيت آن‌ها در بين مردم است. فرقي هم ندارد كه كباب متعلق به كدام شهر يا كشور باشد. در هر صورت، كباب خوشمزه و محبوب است.
علاوه بر كاسه كباب اردبيلي، يك نوع كباب كاسه اي ديگر هم در ليست كباب‌هاي ايراني به چشم مي‌خورد. در اين غذا از كباب بجاي ظرف استفاده مي‌شود و در آن برنج ريخته مي‌شود. اين مدل كباب را در فر درست مي‌كنند. در اين مطلب از مجله دلتا طرز تهيه اين كباب كاسه اي را آماده كرده‌ايم. شك نكنيد كه اين غذا به امتحان كردنش مي‌ارزد و بسيار هم خوشمزه است.
مواد لازم براي تهيه كباب كاسه اي
- گوشت چرخ كرده ۳۰۰ گرم
- پياز يك عدد بزرگ
- آرد يك قاشق غذاخوري
- سيب زميني ۳ عدد متوسط
- گوجه فرنگي ۳ عدد متوسط
- برنج يك ليوان
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
- كره به ميزان دلخواه
طرز تهيه كباب كاسه‌اي
مرحله اول
پيش از هر چيز، فر را روشن و روي دماي ۲۰۰ درجه سانتي گراد، تنظيم كنيد تا گرم شود. سيب زميني‌ها را در يك ظرف، آب‌پز كنيد.
در يك ظرف مناسب، پياز را رنده كنيد و آب آن را با دست بگيريد. پياز را خوب فشار دهيد و تفاله خشك آن را جدا كنيد.
مرحله دوم
گوشت چرخ كرده را در يك ظرف مناسب بريزيد و به همراه آرد، نمك، فلفل و پياز مخلوط كنيد و به خوبي ورز دهيد. اين مايه كباب كاسه اي را، به مدت ۳۰ دقيقه تا يك ساعت در يخچال استراحت دهيد.
يك ظرف پيركس انتخاب كنيد و گوشت را كف آن پخش كنيد. طوري كه ديواره‌ها و كف ظرف، با گوشت چرخ كرده پوشيده شود. روي گوشت را كره ذوب شده يا روغن بريزيد. ظرف را به فر منتقل كنيد. ۱۵ تا ۲۰ دقيقه زمان براي پخت گوشت كافي است.
مرحله سوم
برنج را از قبل بشوييد و خيس كنيد. يك قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و برنج را بعد از شستن، به قابلمه اضافه كنيد. روي برنج آب بريزيد تا حدي كه به اندازه يك بند انگشت روي آن، آب باشد.
كمي كره و نمك به برنج اضافه كنيد و اجازه دهيد آب، بخار شده و برنج هم نرم‌‌تر شود. بعد از اين كه آب داخل قابلمه بخار شد، برنج را در كف قابلمه جمع كنيد و در ظرف را بگذاريد. بعد از ۲ يا ۳ دقيقه، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد برنج بپزد.
مرحله چهارم
گوجه‌ها را در يك تابه با كمي روغن يا كره، سرخ و به آن كمي نمك و فلفل اضافه كنيد. سيب زميني آب‌پز شده را از آب خارج كنيد و پوست آن‌ها را بگيريد.
بعد از آماده شدن كباب، آن را از فر بيرون بياوريد. كباب را از ظرف خارج كنيد و در ظرفي قرار دهيد كه مي‌خواهيد آن را سرو كنيد.
برنج كته شده را با كمي كره آغشته كنيد و آن را در ميان گوشتي كه از فر بيرون آورده‌ايد، بريزيد. سيب زميني آب‌پز و گوجه فرنگي سرخ شده را كنار برنج بگذاريد و با هم سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كباب مرغ تابه‌اي؛ يك غذاي لذيذ و ساده را مطالعه كنيد.