قيمه پلو

نام ديگر اين غذا قيمه شاه عباسي است. درست است كه اين غذا تا حد زيادي شبيه خورشت قيمه است اما، خوردن هر يك از اين دو غذا لطف خاص خودش را دارد.

با مايه قيمه زعفراني و بدون سيب‌زميني، مي‌توانيد غذاي تازه‌اي را به ميز شامتان وارد كنيد. براي درست كردن قيمه پلو به اندازه آماده كردن خورشت قيمه بايد وقت بگذاريد. اما اگر طرفدار پلوهاي مخلوط هستيد، ترديدي نداشته باشيد كه طعم خوشايند اين غذا، به وقتي كه براي آماده كردنش صرف مي‌كنيد مي‌ارزد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه قيمه پلو

• برنج ۳ پيمانه
• روغن ۳ قاشق غذاخوري
• ادويه (زيره، تخم گشنيز، دارچين) به مقدار لازم
• مغز ران گوسفند يا گوساله ريز خرد شده نيم كيلو
• لپه خيس كرده نصف پيمانه
• رب گوجه يك قاشق غذاخوري
• پياز ساطوري يك عدد
• ليمو عماني ۴ عدد
• زردچوبه، زعفران، نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه قيمه پلو

مرحله اول

چهار قاشق روغن را در قابلمه روي شعله ملايم داغ كنيد. پياز را در روغن تفت دهيد. سپس گوشت را اضافه كرده و ۵ تا ۶ دقيقه هم ‌بزنيد. ۳ پيمانه آب در قابلمه بريزيد و شعله را زياد كنيد تا به جوش بيايد. سپس شعله را كم كنيد و اجازه دهيد گوشت براي دو ساعت بپزد.

مرحله دوم

لپه‌ها را آب بكشيد و به همراه ليمو و دو پيمانه آب در قابلمه ديگري روي اجاق بگذاريد. ۴۰ دقيقه زمان بدهيد تا لپه‌ها بپزد. لپه پخته شده و ليموعماني را به تركيب پياز و گوشت اضافه كنيد. در قابلمه را ببنديد تا براي ۱۵ دقيقه مواد در كنار هم به پخت ادامه دهند.

مرحله سوم

در يك تابه كوچك، رب گوجه را كمي تفت دهيد و سپس به خورشت در حال پخت اضافه كنيد. اگر خورشت شما هنوز رقيق است، شعله را زياد كنيد تا غليظ شود. برنجي كه از قبل خيس كرده‌ايد را بجوشانيد و آبكش كنيد.

مرحله چهارم

كمي روغن در قابلمه بريزيد و سيب زميني‌هاي حلقه شده را كف قابلمه بگذاريد. چند كفگير از برنج آبكش شده را روي سيب زميني‌ها بريزيد. سپس چند قاشق از قيمه را با ادويه مخلوط كنيد و روي برنج پخش كنيد. لايه لايه پخش كردن برنج و قيمه را تكرار كنيد. لايه آخري كه در قابلمه شكل مي‌گيرد، بايد برنج باشد.

مرحله پنجم

در قابلمه را بگذاريد و آن را با شعله پخش‌كن، روي شعله زياد قرار دهيد. بعد از حدود ۱۰ دقيقه كه برنج بخار كرد، شعله آن را كم كنيد. نصف پيمانه آب و ‌روغن داغ را روي برنج بريزيد، دم‌كني را بگذاريد و در قابلمه را ببنديد. اين غذا با شعله آرام بايد حدود يك ساعت روي اجاق بماند. بعد از يك ساعت قيمه پلو شما حاضر است. نوش جان.