قليه بادمجان به همراه نان، به عنوان غذاي اصلي سرو مي‌شود و مي‌تواند يك وعده غذايي كامل و مقوي باشد.
قليه بادمجان يكي از خوشمزه‌ترين خوراك‌هاي سنتي ايراني است. اين غذا در جاهاي مختلف كشور به روش‌هاي مختلف و رسپي‌هاي گوناگون تهيه مي‌شود. طعم و مزه اين غذا فوق العاده است. اين غذا كاملا گياهي بوده و براي افرادي كه گياه‌خوار هستند نيز بسيار مناسب است. اگر دنبال يك غذاي ساده و خوشمزه با بادمجان هستيد قليه بادمجان و خورشت بادمجان را حتما تست كنيد و در غذاهاي خود تنوع ايجاد كنيد. امروز در مجله دلتا طرز تهيه قليه بادمجان گيلاني محلي بدون گوشت را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه قليه بادمجان گيلاني
- بادمجان ۴ عدد
- پياز يك عدد
- سير ۳ حبه
- رب انار ۲ قاشق غذاخوري
- گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوري
- گوجه فرنگي ۶ عدد
- كره به مقدار لازم
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه قليه بادمجان گيلاني بدون گوشت و گياهي
مرحله اول
ابتدا براي تهيه اين قليه بايد بادمجان‌ها را كبابي كنيد البته مي‌توانيد آن را بخارپز نيز بكنيد. براي كبابي كردن بادمجان آن‌ها را روي شعله قرار دهيد و بچرخانيد تا خوب پخته شوند. سپس زير آب سرد گرفته و پوست آن را جدا كنيد و بصورت ساطوري ريز خرد كنيد.
مرحله دوم
پياز را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد و داخل تابه با مقداري كره و روغن تفت دهيد تا كمي سبك شود. سپس سير را پوره كنيد و به پياز اضافه كنيد و تفت داده تا عطر سير خارج شود.
مرحله سوم
بادمجان كبابي را به مواد فوق اضافه كنيد و خوب تفت دهيد. گوجه را با كمك غذاساز يا گوشت‌كوب برقي يا رنده ريز پوره كنيد و به مخلوط بادمجان اضافه كنيد. كمي نمك و فلفل سياه نيز بيفزاييد و هم بزنيد تا آب گوجه كشيده شود.
مرحله چهارم
در ادامه گردو خرد شده را به همراه رب انار اضافه كنيد و مواد را هم بزنيد. درب تابه را براي ۱۰ دقيقه بگذاريد تا مزه‌ها به خورد هم بروند و قليه بادمجان غليظ شود. سپس از روي حرارت برداشته و در ظرف سرو ريخته و به دلخواه تزئين كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه قليه بادمجان گيلاني
- به دلخواه براي خوش عطر و بو شدن اين قليه، كمي ريحان ساطوري شده يا سبزي معطر محلي يا دلار استفاده كنيد.
- مي‌توانيد براي خوش رنگ شدن قليه، مقداري رب گوجه فرنگي به همراه پوره آن را به مواد اضافه كنيد.
- به دلخواه مقدار سير را كم و زياد كنيد.
- مي‌توانيد از برگ سير نيز در قليه استفاده كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب قليه ماهي جنوبي خوشمزه را مطالعه كنيد.