فسنجان ملس

اين خورشت در نقاط مختلف كشور به صورت ملس، ترش و شيرين و با گوشت قلقلي، اردك و مرغ پخته مي‌شود.

خورشت فسنجان يكي ديگر از خورشت‌هاي اصيل و شكيل ايراني است كه به قول معروف طرفداران دو آتيشه بسياري دارد. خورشت فسنجان مثل قيمه نثار، باقالي پلو و مرصع پلو از غذاهاي مجلسي به حساب مي‌آيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت فسنجان با مرغ را به شما آموزش دهيم.

مواد لازم براي تهيه خورشت فسنجان با مرغ

• مرغ يك عدد
• پياز ۳ عدد
• شكر ۳ قاشق غذاخوري
• روغن به مقدار لازم
• مغز گردو ۷۵۰ گرم
• رب انار ۵ قاشق غذاخوري
• نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه خورشت فسنجان با مرغ

مرحله اول

براي تهيه خورشت فسنجان ملس و جا افتاده با مرغ ابتدا بايد تكه‌هاي مرغ را به مقداري نمك، فلفل و زعفران دم كرده آغشته كنيد و با دو قاشق غذاخوري روغن تفت دهيد. سپس پياز‌ها را رنده كنيد، يك قابلمه برداشته و آن‌ها را با مقداري روغن تفت دهيد و مقداري زردچوبه اضافه كنيد.

مرحله دوم

گردو‌ها را چرخ كنيد و بعد از اين كه پياز‌ها كمي طلايي و نرم شد، به قابلمه اضافه كنيد. بعد از ۵ دقيقه رب انار را بيفزاييد و مجددا تفت دهيد. شعله را زياد كنيد تا آب خورشت به جوش آيد سپس شعله را ملايم كرده و در قابلمه را ببنديد.

مرحله سوم

مرغ‌ها را به مخلوط پياز و گردو اضافه كرده و چند ليوان آب را روي مواد بريزيد. در همين مرحله اگر اهل فسنجان شيرين هستيد، دو  قاشق غذاخوري شكر را اضافه كنيد. اگر مي‌خواهيد طعم خورشت شما ملس باشد كافي است يك قاشق غذاخوري شكر اضافه كنيد. شعله را زياد كنيد تا آب خورشت به جوش آيد سپس شعله را ملايم كرده و در قابلمه را ببنديد.

مرحله چهارم

هر از چند گاهي خورشت را هم زده و منتظر بمانيد تا به مدت سه تا چهار ساعت خورشت خوب جا افتاده و روغن بياندازد. خورشت فسنجان جا افتاده و مجلسي شما بعد از اين زمان آماده است. نوش جان.

نكات پخت فسنجان جا افتاده و مجلسي

• پخت فسنجان حدود پنج تا شش ساعت طول مي‌كشد، تا خورشت كاملا جا افتاده و روغن بياندازد؛ بنابراين صبور باشيد و اجازه دهيد تا خورشت آرام آرام جا بيفتد.
  به هيچ وجه مرغ‌‌ها را زودتر به خورشت اضافه نكنيد. چون ممكن است تا زمان جا افتادن خورشت، مرغ‌ها وا بروند.
• هر از چند گاهي خورشت را بچشيد و به ميزان ذائقه‌تان اندازه رب انار را چك كنيد.
• بهتر است گردوها را چرخ كنيد تا بيشتر روغن بياندازند.
• با اضافه كردن شكر، رنگ خورشت مقداري تيره‌تر مي‌شود.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت باميه خوشمزه بدون گوشت را مطالعه كنيد.