غذاي شمالي

اين املت خوشمزه بيشتر در شمال كشور تهيه مي‌شود ولي مي‌توان گفت با كمي تغييرات در بيشتر نقاط كشور براي يك صبحانه عالي و شروعي روزي دلپذير مناسب است.

املت لوبيا سبز يكي از املت‌هاي بسيار خوشمزه و مقوي است. اين غذا هم مناسب صبحانه و هم عصرانه و حتي به عنوان يك وعده سبك غذايي نيز پخته مي‌شود. زماني كه لوبيا سبز تازه به بازار مي‌آيد تهيه اين املت بسيار دلپذير است. شما مي‌توانيد از لوبياهاي ريز براي تهيه اين املت استفاده كنيد. قبلا خوراك لوبيا سبز را آموزش داده‌ايم كه در اين فصل از آن هم مي‌توانيد استفاده كنيد. امروز در مجله دلتا املت لوبيا سبز بسيار مقوي و مغذي را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه املت لوبيا سبز

• تخم مرغ ۳ عدد
• لوبيا سبز ۳۰۰ گرم
• پياز يك عدد
• سير ۲ حبه
• رب يك قاشق غذاخوري
• گوجه فرنگي ۲ عدد
• كره به مقدار لازم
• نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه املت لوبيا سبز

مرحله اول

ابتدا سر و ته لوبيا سبز را بزنيد سپس به اندازه دلخواه برش بزنيد. لوبياها را خوب بشوييد سپس آن‌ها را بخارپز يا آب‌پز كنيد. براي بخارپز كردن مي‌توانيد از دستگاه بخارپز استفاده كنيد يا مي‌توانيد داخل آب در حال جوش ريخته و مقداري نمك بزنيد و بگذاريد تا پخته و نرم شود. سپس آبكش كرده و بگذاريد تا خنك شود.

مرحله دوم

در ادامه پياز را نگيني ريز خرد كرده و به همراه كمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا طلايي شود. سپس سير را اضافه كنيد و تفت داده تا بوي سير بلند شود. در ادامه لوبيا سبز پخته شده را به همراه مواد تفت دهيد تا كمي سرخ شود.

سپس گوجه فرنگي‌ها را شسته و نگيني ريز خرد كنيد و با مواد فوق تفت دهيد تا نرم شود. در انتها رب را به همراه نمك و فلفل سياه اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل كاسه شكسته و با چنگال دستي هم بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس به مواد لوبيا سبز را اضافه كرده و هم بزنيد. مي‌توانيد مواد را مانند كوكو هم سرخ كنيد در اين روش بهتر است چند دقيقه در تابه را بگذاريد تا خودش را بگيرد. بعد از سرخ شدن داخل ظرف مناسب قرار دهيد و به همراه نان تازه و سبزي خوردن ميل كنيد. نوش جان.

نكات كليدي در تهيه املت لوبيا سبز

• به دلخواه مي‌توانيد از چند عدد قارچ نيز استفاده كنيد.
• افزودن سير به دلخواه و قابل حذف است.
• مي‌توانيد از روغن زيتون نيز استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب املت سبزيجات؛ انتخاب ويژه روزهاي تعطيل را مطالعه كنيد.

به نقل از قديمي‌ترها ميرزا قاسمي توسط محمد قاسم والي حاكم رشت در زمان ناصرالدين شاه كشف شده و آن‌قدر گسترش يافته كه الان به يكي از غذاهاي محبوب و معروف ايراني تبديل شده و در سراسر كشورمان طبخ مي‌شود.

وقتي اسم گيلان و شهرهايش به ميان مي‌آيد، فقط طبيعت زيبايش در ذهنمان نقش نمي‌بندد بلكه تنوع غذايي اين قسمت از كشور هم، شهره عام و خاص است. طعم لذيذ و خاص غذاهاي محلي گيلان، باعث شد در سال ۹۴ نام شهر رشت به عنوان «شهر خلاق خوراك شناسي» در يونسكو نيز به ثبت برسد. پيش از اين طرز تهيه باقالي قاتق اصيل گيلاني را آموزش داده‌ايم امروز نوبت آموزش ميرزا قاسمي است. ميرزا قاسمي با بادمجان كبابي، تخم مرغ، گوجه و همراه هميشگي غذاهاي شمالي يعني سير تهيه مي‌شود. اين غذا به خاطر داشتن تخم مرغ يك غذاي كامل به حساب مي‌آيد؛ اما مي‌توانيد آن را در كنار برنج كته هم سرو كنيد و لذت ببريد. براي آشنايي با طرز تهيه ميرزا قاسمي با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه ميرزا قاسمي

• بادمجان قلمي و شيرين ۴ عدد
• رب گوجه فرنگي نصف قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل به مقدار لازم
• تخم مرغ ۴ عدد
• روغن آفتاب‌گردان يا روغن زيتون يك فنجان
• سير تازه يك بوته متوسط
• گوجه فرنگي تازه ۵ عدد
• ليمو ترش يك عدد
• زردچوبه يك قاشق چايخوري

طرز تهيه ميرزا قاسمي

پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع غذاهاي محلي شامي رشتي، سفري خيالي به گيلان را مطالعه كنيد.