گيزاتما يا قيزاتما به معني سرخ كردن است و يكي از غذاهاي خوشمزه اروميه است. ما در اينجا شما را با غذاهاي شهرها و كشورهاي ديگر آشنا مي‌كنيم تا هم يك غذاي جديد ياد بگيريد و هم از آشپزي كردن لذت ببريد.
گيزاتما از تركيب كدو و بادمجان تهيه و در وعده‌هاي اصلي سرو مي‌شود. شما مي‌توانيد مقدار سبزيجات در اين غذا را كم و زياد كنيد و از هر نوع سبزيجاتي مانند هويج، لوبيا سبز و غيره در تهيه اين غذا استفاده كنيد. كنار اين غذا حتما بايد ماست و سير به عنوان دورچين باشد. اين خوراك خوشمزه بيشتر در فصل تابستان تهيه مي‌شود چون در اين فصل كشاورزان سبزيجات تازه را برداشت كرده و با آن‌ها اين غذاي خوشمزه را تهيه مي‌كنند. امروز در مجله دلتا طرز تهيه گيزاتما غذاي محلي اروميه با كدو و بادمجان را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه گيزاتما
- بادمجان ۲ عدد
- كدو سبز ۲ عدد
- سيب زميني ۳ عدد
- گوجه فرنگي ۴ عدد
- هويج يك عدد
- فلفل سبز ۲ عدد
- ماست يك پيمانه
- سير ۵ حبه
- نمك به مقدار لازم
طرز تهيه گيزاتما با كدو و بادمجان
مرحله اول
ابتدا پوست تمام سبزيجات را بگيريد و به اندازه دلخواه برش بزنيد. سپس براي اينكه بادمجان‌ها روغن كمتري جذب كنند با قلم‌مو به آن‌ها كمي ماست بزنيد. اين كار اصلا در طعم و مزه بادمجان تاثيري ندارد و فقط باعث مي‌شود روغن كمتري مصرف شود.
مرحله دوم
داخل تابه روغن بريزيد و تمام سبزيجات را به ترتيب، ابتدا سيب زميني سپس بادمجان و بعد مابقي سبزيجات را سرخ كنيد و داخل يك ظرف بچينيد. سبزيجات سرخ شده را روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.
مرحله سوم
داخل يك تابه كوچك سيرهاي پوره شده را تفت دهيد تا عطر سير خارج شود. سپس ۲ عدد از گوجه فرنگي‌ها را رنده كنيد و با سير تفت دهيد تا آب گوجه فرنگي كشيده شود. مقداري نمك بيفزاييد و غذا را از روي حرارت برداريد. ماست و كمي سير را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.
سس به دست آمده را روي مواد سرخ شده بريزيد و به همراه نان تازه، ماست و سير سرو كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه گيزاتما اروميه
- مي‌توانيد ماست موسير را روي مواد سرخ شده بريزيد.
- از هر سبزيجاتي كه دوست داريد مي‌توانيد در تهيه اين غذا استفاده كنيد.
- مي‌توانيد به ماست و سير كمي نعناع خشك و فلفل سياه نيز اضافه كنيد.
- به دلخواه مي‌توانيد روي مواد سرخ شده كمي نمك بزنيد يا در ابتدا در روغن كمي نمك بريزيد سپس سرخ كنيد.
- خرد كردن مواد به سليقه شما بستگي دارد و مي‌توانيد همه سبزيجات را خلالي يا حلقه‌اي خرد كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو مرغ رشتي، كوكوي عروسي شمالي‌ها را مطالعه كنيد.