براي شما طرز تهيه يك غذاي خوشمزه از شهر كرمان را داريم كه قاتق گوشت نام دارد و مورد علاقه مردم شهر كرمان است و بهتر است شما هم يك‌بار آن را امتحان كنيد.
قاتق گوشت يكي از خوراك‌هاي بسيار قديمي است كه در اطراف كرمان تهيه مي‌شود. اين غذا مانند فلافل است كه با گوشت تركيب شده است. در تهيه اصلي اين غذا مواد اصلي را بايد در هاون‌هاي بزرگ سنگي آن‌قدر كوبيد تا حسابي حالت چسبندگي پيدا كنند و طعم‌هايشان با هم تركيب شود. اما از آن‌جا كه هاون سنگي بزرگ در دسترس همه نيست مي‌توانيد به غذاساز اكتفا كنيد و اين خوراك خوشمزه كرماني را تجربه كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه قاتق گوشت
- نخودنصف پيمانه
- پياز ۲ عدد
- چهار زيره (زيره سياه، زيره سبز، باديان رومي و تخم شبت) يك قاشق چايخوري
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ كردني به مقدار لازم
- سيب زميني مكعبي خرد شده يك عدد
- رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري
- ترخون خشك ۳ قاشق سوپخوري
- گوشت چرخ كرده ۲۵۰ گرم
طرز تهيه قاتق گوشت
مرحله اول
نخود خيس خورده و آبكش شده را همراه يك عدد پياز چهار قسمت شده در غذا ساز بريزيد و هم بزنيد تا به شكل بلغور در آيد. گوشت چرخ كرده را همراه چهار زيره و كمي نمك ورز دهيد، سپس نيمي از زردچوبه و مقداري فلفل سياه را به آن بيفزاييد و با دست ورز دهيد تا كاملا چسبندگي پيدا كنند.
مرحله دوم
از مايه آماده شده به اندازه‌هاي كوچك برداريد و در دست به شكل شامي فرم دهيد. شامي‌ها را در ظرفي بچينيد و كنار هم بگذاريد. پياز ديگر را به صورت خلالي نازك خرد كرده و در قابلمه‌اي حاوي مقداري روغن داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. به سيب زميني بقيه زردچوبه، كمي نمك و فلفل سياه را بيفزاييد و تفت دهيد تا سيب زميني طلايي رنگ شود.
مرحله سوم
رب گوجه فرنگي را در تابه‌اي حاوي كمي روغن، تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه يك ليتر آب به قابلمه حاوي سيب زميني بيفزاييد. شعله را زياد كنيد تا جوش بيايد.
مرحله چهارم
كوفته‌ها را به آرامي و يكي يكي در آب در حال جوش بيندازيد. پس از ۱۰ دقيقه حرارت را ملايم كرده و در قابلمه را بگذاريد. توجه داشته باشيد هنگام پخت، آب بايد روي شامي‌ها را بگيرد تا كاملا مغز پخت شوند. زماني كه سس به يك سوم رسيد ترخون را به آن بيفزاييد و پس از ۳ دقيقه، قاتق گوشت را همراه آب آن در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه نان سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت كلم بروكلي، خورشتي بي‌نظير را مطالعه كنيد.