سوپ يكي از غذاهاي بسيار مقوي و خوشمزه است كه معمولا به عنوان پيش غذا و به صورت گرم و گاهي سرد سرو مي‌شود. اين غذا دنياي متنوعي دارد و با مواد مختلفي قابل تهيه است.
سوپي كه امروز قرار است به شما آموزش دهيم، همان سوپ ورميشل رقيق است كه همراه با سينه مرغ و انواع سبزيجات مقوي پخته مي‌شود. اين سوپ پاي ثابت مهماني‌هاي ايراني است. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه سوپ ورميشل
- سينه مرغ ۲۵۰ گرم
- پياز يك عدد
- سيب زميني متوسط يك عدد
- ساقه كرفس يك عدد
- رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
- آب ۲ ليوان
- فلفل سياه به مقدار لازم
- رشته ورميشل يك پيمانه
- هويج ۲ عدد
- گوجه فرنگي يك عدد
- ليمو ترش يك عدد
- عصاره مرغ بدون نمك ۴ ليوان
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه سوپ ورميشل با مرغ و سبزيجات
مرحله اول
ابتدا بايد سينه مرغ را بپزيد. براي اين كار يك قابلمه برداريد و دو ليوان آب داخل آن بريزيد. مقداري زردچوبه اضافه كنيد و سينه مرغ را داخل آب قرار دهيد. قابلمه را روي حرارت متوسط بگذاريد تا آب به جوش بيايد و گوشت مرغ نيم پز شود. پس از ۱۵ دقيقه قابلمه را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد. پس از اين كه مرغ خنك شد، آن را ريش ريش كنيد.
مرحله دوم
يك عدد پياز را پوست بكنيد و به صورت نگيني ريز خرد كنيد. يك قابلمه بزرگ برداريد و پيازهاي خرد شده را داخل آن بريزيد. كمي روغن داخل قابلمه بريزيد و قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد. مقداري زردچوبه و فلفل سياه اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهيد. زماني كه پيازها با ادويه‌ها به خوبي مخلوط شدند، مرغ ريش ريش شده را اضافه كنيد. مرغ را براي چند دقيقه تفت دهيد تا رنگ بگيرد. سپس يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و تفت دهيد.
مرحله سوم
چهار ليوان عصاره مرغ به قابلمه اضافه كنيد. سپس حرارت زير قابلمه را ملايم كنيد. بيست دقيقه بعد بايد سبزيجات را اضافه كنيد. پس در اين مدت، پوست يك عدد گوجه فرنگي را بگيريد و رنده كنيد. دو عدد هويج را رنده يا نگيني ريز خرد كنيد. يك عدد ساقه كرفس را هم ريز خرد كنيد. سيب زميني را پوست بكنيد و رنده يا نگيني ريز خرد كنيد. سپس سيب زميني را با آب سرد بشوييد تا نشاسته اضافي آن از بين برود.
مرحله چهارم
گوجه فرنگي رنده شده، هويج و كرفس را به قابلمه سوپ اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا مخلوط شوند. پس از ۱۵ دقيقه سيب زميني رنده شده را هم اضافه كنيد و هم بزنيد. به مقدار دلخواه نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. در نهايت يك پيمانه رشته ورميشل را داخل قابلمه سوپ بريزيد و هم بزنيد.
حدود ۲۰ دقيقه صبر كنيد تا سوپ جا بيفتد. در صورت تمايل آب يك عدد ليمو ترش را بگيريد و كم كم به سوپ اضافه كنيد و هم بزنيد تا به مزه دلخواه برسد. سپس مي‌توانيد آن را در ظرف مورد نظر بكشيد و سرو كنيد. نوش جان!
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه پلو مرغ مجلسي و حرفه‌اي را مطالعه كنيد.