شنيسل در كشور خاستگاه آن يعني آلمان به معناي برش يا اسلايس است. اين برش گوشت پيش از سرخ شدن با روش‌هاي مختلفي كه معمول‌ترين آن‌ها قرار دادن گوشت داخل پودر سوخاري است آماده پخت مي‌شود. سپس داخل روغن مرغوب كه خوب داغ شده سرخ مي‌شود.
نظرتان درباره يك وعده خوشمزه مثل شنيسل مرغ با پنير چيست؟ شنيسل را مي‌توان در دسته غذاهاي محبوب و كم دردسري قرار داد كه امروزه هم به صورت آماده و هم به روش سنتي خانگي قابل تهيه است. در ادامه با طرز تهيه شنيسل مرغ با پنير موزارلا همراه مجله دلتا باشيد.
مواد لازم براي شنيسل مرغ با پنير
- سينه مرغ (۲۰۰ گرم) ۴ عدد
- نمك ساده يا نمك دريايي به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر سوخاري ۲ فنجان
- گوجه گيلاسي نرم ۴۰۰ گرم
- فلفل چيلي قرمز يك عدد
- پنير موزارلا ۲۲۵ گرم
- آرد همه منظوره نصف فنجان
- فلفل سياه آسياب شده به مقدار لازم
- شير يك چهارم فنجان
- روغن مخصوص سرخ كردني به مقدار لازم
- بالزاميك غليظ يك چهارم فنجان
- ليمو ترش يك عدد
طرز تهيه شنيسل مرغ با پنير
مرحله اول
قبل از انجام هر كاري بايد فر را روشن كنيد و درجه حرارت آن را روي ۲۵۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم كنيد. سپس در همين حين كه فر در حال گرم شدن است سينه‌هاي مرغ را با استفاده از گوشت‌كوب يا بيفتك نازك كنيد تا به يك چهارم ضخامت اوليه خود برسند. يك كاسه متوسط برداريد و آرد را داخل آن بريزيد و نمك و فلفل سياه آسياب شده به آن اضافه كنيد. مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.
مرحله دوم
تخم مرغ‌ها را داخل يك كاسه ديگر بشكنيد. سپس شير را اضافه كنيد. با همزن دستي خوب هم بزنيد تا كاملاً تركيب شوند. پودر سوخاري را داخل يك كاسه جداگانه بريزيد. اكنون بايد سه كاسه مجزا حاوي مخلوط آرد، مخلوط شير و تخم مرغ و پودر سوخاري داشته باشيد. حالا يكي از سينه‌هاي مرغ را برداريد و ابتدا داخل مخلوط آرد قرار دهيد. مرغ را زير و رو كنيد تا كاملاً به آرد آغشته شود.
مرحله سوم
سپس، مرغ را مستقيم وارد مخلوط شير و تخم مرغ كنيد. در نهايت، مرغ را وارد كاسه آخر يعني كاسه‌اي كه حاوي پودر سوخاري است كنيد. با دست پودر سوخاري را روي مرغ فشار دهيد تا به خوبي به مرغ بچسبد. مراحل ذكر شده را به همان ترتيب براي تكه‌هاي ديگر مرغ تكرار كنيد.
يك ماهيتابه بزرگ برداريد و داخل آن مقداري روغن بريزيد. هنگامي كه روغن گرم شد، شنيسل‌هاي مرغ را داخل ماهيتابه قرار دهيد. هنگامي كه يك طرف شنيسل طلايي و ترد شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر هم به همان مقدار سرخ شود. شنيسل‌ها را پس از پخته و سرخ شدن از ماهيتابه خارج كنيد و روي يك دستمال مخصوص قرار دهيد تا روغن اضافي‌شان گرفته شود.
مرحله چهارم
گوجه گيلاسي را داخل يك كاسه بريزيد. گوجه‌ها را با استفاده از يك چنگال له كنيد. بالزاميك غليظ را به گوجه‌ها اضافه كنيد. سپس فلفل چيلي قرمز را ريز خرد كنيد و به باقي مواد اضافه كنيد. پوست ليمو را رنده كنيد و يك قاشق غذاخوري از آن را داخل كاسه حاوي سس بريزيد. سس را هم بزنيد. به مقدار دلخواه، نمك و فلفل سياه اضافه كنيد.
شنيسل مرغ را داخل سيني فر قرار دهيد و روي آن به مقدار دلخواه سس گوجه فرنگي بريزيد. سپس روي آن مقداري پنير موزارلا بريزيد و سيني را داخل فرِ از پيش گرم شده بگذاريد. پس از ۱۲-۱۰ دقيقه سيني را از فر خارج كنيد. شنيسل را داخل بشقاب قرار دهيد و همراه با سيب زميني سرخ كرده سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب مرغ برشته زعفراني با سبزيجات خوش‌عطر را مطالعه كنيد.