زرشك سرشار از خواص مفيد مانند كمك به سلامت گوارش، كمك به سوء هاضمه، پيشگيري و بهبود ديابت و كمك به سلامت قلب است.
سوپ زرشك يكي از سوپ‌هاي سنتي و بسيار خوشمزه تبريزي است. اين سوپ شباهت زيادي با سوپ ورميشل دارد و اگر مهمان آذري زبان‌ها باشيد مطمئن باشيد سوپ زرشك يكي از پيش غذاهاي ثابت آن‌ها است. اين پيش غذا به خاطر وجود زرشك علاوه بر طعم خوشمزه‌اي كه دارد بسيار مقوي و داراي خواص بي‌شماري است. شما مي‌توانيد اين پيش غذا را براي مهماني‌ها و دورهمي‌هاي خود تهيه كنيد و به دلخواه با مرغ و يا فقط با استاك تهيه كنيد. امروز در مجله دلتا سوپ زرشك مجلسي را به شما آموزش خواهيم داد. با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه سوپ زرشك تبريزي
- سيب زميني ۲ عدد
- پياز يك عدد
- رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
- زرشك ۳ قاشق غذاخوري
- رشته ورميشل يك پيمانه
- عصاره مرغ يك عدد
- هويج ۲ عدد
- كره ۲۰ گرم
- آب ليمو ترش ۲ قاشق غذاخوري
- جعفري تازه ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه سوپ زرشك مجلسي
مرحله اول
ابتدا هويج و سيب زميني را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد. پياز را نيز پوست بگيريد و نگيني ريز خرد كنيد. داخل قابلمه مورد نظر كره را ريخته سپس پياز را افزوده و كمي تفت دهيد تا سبك شود. سپس هويج و سيب زميني را به همراه رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب از بين برود.
مرحله دوم
در ادامه كمي نمك و فلفل سياه و فلفل قرمز را افزوده و عصاره مرغ را به همراه كمي آب حل كنيد و روي مواد بريزيد. اجازه دهيد ابتدا به جوش بيايد سپس حرارت را كم كنيد و بگذاريد با حرارت كم بجوشد.
مرحله سوم
وقتي سوپ جا افتاد و سبزيجات پخته شد رشته ورميشل را به همراه زرشك و آب ليمو ترش اضافه كنيد و هم بزنيد. در انتها جعفري ساطوري شده را اضافه كنيد و زماني كه سوپ به غلظت رسيد از روي حرارت برداريد و سرو كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه سوپ زرشك تبريزي
- در دستور اصلي اين غذا اصلا مرغ يا مرغ ريش ريش شده وجود ندارد و فقط با آب مرغ تهيه مي‌شود.
- مي‌توانيد به جاي عصاره مرغ از آب مرغ استفاده كنيد.
- در صورت استفاده از عصاره مرغ نمك كمتري بزنيد.
- مي‌توانيد به جاي جعفري كمي گشنيز نيز اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب سوپ ماهيچه مراكشي، خوش‌طعم و مقوي را مطالعه كنيد.