شنبه ۰۸ خرداد ۰۰ ۱۱:۰۵ ۹ بازديد
سوپ جو سفيد يكي از محبوب‌ترين پيش غذاهاي ايراني است كه معمولا در انواع مهماني‌ها و جشن‌ها سرو مي‌شود.
سوپ جو سفيد به دليل داشتن شير، سفيد رنگ است و در برخي موارد مقداري خامه سفيد هم به سوپ اضافه مي‌شود كه سوپ را غليظ‌تر، خوشمزه‌تر و البته پر كالري‌تر مي‌كند. در تهيه سوپ جو سفيد از سينه مرغ پخته شده استفاده مي‌شود كه همراه با قارچ و سبزيجاتي كه داخل سوپ هستند تركيبي سيركننده و دوست داشتني را به وجود مي‌آورد. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه سوپ جو سفيد با شير و خامه
- جو پرك ۱۰۰ گرم
- قارچ ۳۰۰ گرم
- سينه مرغ يك عدد
- شير نيم ليتر
- جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري
- روغن زيتون يا روغن آفتاب‌گردان سه قاشق غذاخوري
- هويج متوسط يك عدد
- ذرت پخته شده ۲ قاشق غذاخوري
- پياز كوچك يك عدد
- خامه ۱۰۰ ميلي ليتر
- نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
طرز تهيه سوپ جو سفيد با شير و خامه
مرحله اول
جو پرك يا جو پوست كنده را از شب قبل يا حدود پنج تا شش ساعت قبل از شروع به آشپزي داخل يك كاسه خيس كنيد تا آماده پخت شود.
مرحله دوم
سينه مرغ را در قابلمه‌اي با پياز، نمك، روغن و پنج پيمانه آب روي حرارت قرار دهيد تا آب‌پز شود. شما همچنين مي‌توانيد يك عدد برگ بو نيز داخل قابلمه بيندازيد تا بوي زحم مرغ گرفته شود. مرغ را به مدت نيم ساعت روي حرارت نگه داريد تا حسابي پخته شده و آب مرغ لعاب بيندازد. پس از اينكه مرغ آب‌پز شد مرغ را از قابلمه بيرون بياوريد و در يك بشقاب بگذاريد تا خنك شود. آب مرغ را دور نريزيد چرا كه مي‌توانيد از آن در سوپ‌ها و غذاهاي مختلف استفاده كنيد.
مرحله سوم
در همين حين كه مرغ شما در حال آب‌پز شدن است يك قابلمه بزرگ ديگر برداريد و جو خيسانده شده را همراه با يك ليتر آب جوش داخل آن بريزيد. قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا جو حدود يك ساعت بپزد. توجه داشته باشيد كه در قابلمه را نگذاريد چون در هنگام پخت ممكن است جو پرك سر برود. سپس شير را روي حرارت گرم كنيد و به مواد داخل قابلمه اضافه كنيد و هم بزنيد. آب مرغ را هم اضافه كنيد و هم بزنيد و بگذاريد تا مواد با هم بپزند.
مرحله چهارم
هويج را پوست بكنيد و رنده كنيد. قارچ‌ها را خوب بشوييد و به صورت ورقه‌اي برش بزنيد. قارچ و هويج را داخل قابلمه سوپ بريزيد. يك ساعت صبر كنيد تا سوپ با حرارت متوسط بپزد و جا بيفتد. سپس دو قاشق غذاخوري ذرت پخته شده يا كنسروي را به مواد داخل قابلمه اضافه كنيد. سينه مرغ پخته شده را ريش ريش كنيد و داخل سوپ بريزيد.
مرحله پنجم
كمي از مزه سوپ را بچشيد و به مقدار لازم نمك، فلفل و ادويه‌هاي ديگر اضافه كنيد. اجازه دهيد سوپ حدود بيست دقيقه بيشتر روي حرارت بماند و خوب بپزد. در نهايت زماني كه سوپ شما خوب جا افتاد آن را از روي حرارت برداريد و خامه را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا مخلوط شود. مقداري از سوپ را داخل كاسه بكشيد و روي آن را با مقداري جعفري خرد شده تزئين كنيد. سوپ جوي سفيد شما آماده است و مي‌توانيد آن را با تكه‌اي نان تست داغ نوش جان كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آش ماش، آش محبوب و پرخاصيت ايراني را مطالعه كنيد.