ماده اصلي اين غذا بادمجان است و اگر از طرفداران بادمجان هستيد، مي‌دانيد كه با بادمجان خوشمزه‌ترين غذاها مانند كشك بادمجان، ميرزا قاسمي و … را مي‌توان طبخ كرد.
يتيمچه يك غذاي محلي خوشمزه با ميزان كالري پايين است. اين غذا را به گونه‌هاي مختلفي مي‌توان تهيه كرد كه ما يكي از آن روش‌ها را در اين مطلب مجله دلتا در اختيار شما قرار مي‌دهيم. روش پخت يتيمچه بسيار ساده است و به راحتي مي‌توانيد در زمان كوتاه يك غذاي خوشمزه داشته باشيد.
مواد لازم براي تهيه يتيمچه
- پياز درشت پنج عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- سيب زميني پنج عدد
- گوجه فرنگي پنج عدد
- رب گوجه فرنگي يك و نيم قاشق غذا خوري
- بادمجان پنج عدد
- كره دو قاشق غذا خوري
- فلفل دلمه اي بزرگ يك عدد
روش پخت يتيمچه
مرحله اول
در طرز تهيه يتيمچه، ابتدا بايد بادمجان‌ها را پوست بگيريد و آن‌ها را حلقه حلقه كنيد مقداري نمك روي آن‌ها بريزيد و حدود نيم ساعت آن‌ها را كنار بگذاريد تا نمك طعم تلخي آن‌ها را به خوبي بگيرد و سپس آن‌ها را خوب بشوييد تا نمك آن‌ها از بين برود و بادمجان‌ها شور نباشند.
مرحله دوم
روغن يا كره را درون يك قابلمه بريزيد و مقداري زردچوبه به آن اضافه كنيد. پيازها را نگيني خرد كنيد و درون روغن بريزيد و آن‌ها را تفت دهيد تا طلايي شوند.
گوجه فرنگي‌ها را به صورت حلقه‌اي برش دهيد و بعد از سرخ شدن پيازها، گوجه‌ها را به آن اضافه كنيد و شعله را كم كنيد و اجازه دهيد تا گوجه‌ها آب بيندازند.
مرحله سوم
بعد از گذشت حدود ۵ دقيقه بادمجان‌ها را روي گوجه به صورت مرتب بچينيد. فلفل دلمه‌اي را نگيني ريز و سيب زميني‌ها را به صورت حلقه‌اي خرد كنيد. فلفل‌ها را روي بادمجان‌ها بريزيد و بعد از آن سيب زميني‌ها را به صورت مرتب روي آن‌ها بچينيد.
در آخرين مرحله رب گوجه فرنگي را با نصف ليوان آب مخلوط كنيد تا رب كاملا در آب شود. به آن نمك، فلفل و زرد چوبه بزنيد. سپس آن را روي مواد داخل قابلمه بريزيد و مقدار بسيار كمي روغن نيز به آن اضافه كنيد.
درب قابلمه را روي آن قرار دهيد و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقيقه اجازه دهيد تا مواد پخته شوند و يتيمچه شما آماده شود. بعد از آماده شدن آن را به ظرف سرو انتقال دهيد و نوش جان كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب بوراني بادمجان كبابي، يك پيش غذاي مجلسي را مطالعه كنيد.