خورشت كاري يكي از غذاهايي است كه منشا آن در آشپزي به شبه قاره هند برمي‌گردد.
خورشت كاري تايلندي يك غذاي بين‌المللي بسيار سالم، خوشمزه و خوش طعم است. اين خورشت را معمولا با مرغ درست مي‌كنند. خورشت مرغ كاري را قبلا آموزش داده‌ايم. اما امروز در مجله دلتا دستور پخت خورشت كاري با سبزيجات را به شما آموزش مي‌دهيم. اين غذاي مهيج براي افرادي كه تمايل به گياهخواري دارند، مناسب است.
مواد لازم براي تهيه خورشت كاري تايلندي
- سيب‌زميني دو عدد
- پياز يك عدد
- سير چهار حبه
- گوجه‌فرنگي ۵۰۰ گرم
- نخودفرنگي ۵۰۰ گرم
- هويج سه عدد
- شير نارگيل ۴۰۰ ميلي‌ليتر
- فلفل دلمه‌اي دو عدد
- زيره سبز دو قاشق چايخوري
- پودر كاري چهار قاشق چايخوري
- پودر فلفل قرمز يك قاشق چايخوري
- زنجبيل يك قاشق غذاخوري
- روغن مايع يك قاشق غذاخوري
- نمك يك قاشق چايخوري
- فلفل سياه چهار قاشق چايخوري
- زردچوبه يك قاشق چايخوري
طرز تهيه خورشت كاري تايلندي
مرحله اول
سيبزمينيها را بشوييد و پوست آن‌ها را بگيريد. سپس آن‌ها را به صورت مكعب‌هاي كوچك خرد كنيد. سيب‌زميني‌هاي خرد شده را در يك قابلمه بريزيد و قابلمه را به اندازه‌اي كه آب روي سيبزمينيها را بگيرد پر از آب كنيد. دو قاشق غذاخوري نمك به آب اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا آب به جوش آيد. سپس حرارت را كم كنيد و درب قابلمه را ببنديد. اجازه دهيد سيبزمينيها به مدت ۱۵ دقيقه بپزند. سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و آب اضافه آن را دور بريزيد.
مرحله دوم
پياز را نگيني خرد كنيد و در يك قابلمه بريزيد. يك قاشق غذاخوري روغن مايع به پيازها اضافه كنيد و قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا پيازها به مدت تقريبا ۴ دقيقه سرخ و طلايي شوند. در همين زمان، سيرها را ريز خرد كنيد و به همراه پياز يك تا دو دقيقه تفت دهيد.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگي را به همراه ۲۰۰ ميلي‌ليتر آب در مخلوط‌كن بريزيد و مخلوط كنيد تا به شكل پوره دربيايد. يك قابلمه را پر از آب كنيد و نخودفرنگي‌ها را در آن بپزيد. زنجبيل تازه را هم ريز خرد كنيد. اگر زنجبيل تازه نداريد، مي‌توانيد از پودر زنجبيل استفاده كنيد.
مرحله چهارم
هويج‌ها را حلقه‌اي خرد كنيد. فلفل دلمه‌اي‌ها را هم ريز خرد كنيد. پودر كاري، نمك، زردچوبه، فلفل سياه، پودر فلفل قرمز، زنجبيل، نخودفرنگي پخته و گوجه‌فرنگي پوره شده را به پياز و سير اضافه كنيد و هم بزنيد. شير نارگيل را هم به مواد اضافه كرده و حرارت را زياد كنيد تا مواد به جوش آيند.
مرحله پنجم
زماني كه مواد به جوش آمدند، حرارت را كم كنيد. سيب‌زميني‌هاي پخته شده را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد همه مواد به مدت تقريبا ۳۰ دقيقه بپزند. با توجه به اينكه هويج بافت سفتي دارد، مي‌توانيد مدت زمان پخت خورشت كاري را افزايش دهيد تا هويج‌ها نرم‌تر شوند. در نهايت، خورشت كاري را در ظرف سرو بريزيد و آن را با گشنيز يا ريحان خرد شده تازه تزئين كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خوراك نودل سرخ شده با مرغ و سبزيجات را مطالعه كنيد.