خورشت نخود فرنگي، يك غذاي ساده كلاسيك لبناني با تركيبي از سبزيجات و گوشت است.
وقتي صحبت از خورشت مي‌شود، فقط حرف قورمه سبزي، خورشت بادمجان يا قيمه نيست. در جاي‌جاي كشورمان انواع اقسام خورشت پخته مي‌شود كه ياد گرفتن طرز تهيه آن‌ها كمك مي‌كند برنامه غذايي متنوع‌تري داشته باشيم. خورشت نخود فرنگي از غذاهاي سنتي پاكستان و لبنان است و با رشته پلو سرو مي‌شود. نخود فرنگي سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدني است كه با درست كردن اين خورشت مي‌توانيد از فوايد آن بهره ببريد. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه خورشت نخود فرنگي
- گوشت خورشتي ۵۰۰ گرم
- نخود فرنگي ۱/۵ پيمانه
- پياز يك عدد
- رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبغوره به مقدار لازم
- فلفل سياه ۱/۲ قاشق چايخوري
- سير ۳ حبه
- گشنيز يك دسته
- پودر تخم گشنيز نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه خورشت نخود فرنگي
مرحله اول
ابتدا پياز را نگيني خرد كرده و در قابلمه با مقداري روغن تفت دهيد.
مرحله دوم
گوشت را اضافه كنيد و بعد از كمي تفت دادن زردچوبه را اضافه كنيد. فلفل سياه را نيز افزوده و بعد از كمي تفت دادن، حدود ۲ پيمانه آب اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد تا گوشت بپزد. براي خوش عطرتر شدن گوشت مقداري پودر دارچين به آب گوشت اضافه كنيد. بعد از ۱ تا ۱/۵ ساعت گوشت پخته مي‌شود. در انتهاي پخت، كمي نمك را اضافه كنيد.
مرحله دوم
دسته گشنيز را بشوييد و ساطوري خرد كنيد. سير‌ها را با كمي نمك داخل هاون بكوبيد. هويج‌ها را هم خلال كنيد. داخل يك قابلمه ديگر سير و گشنيز را كمي با روغن تفت دهيد. فقط تفت دهيد و مواظب باشيد سير نسوزد. هويج را نيز اضافه كرده و با حرارت كم مواد را با هم تفت دهيد.
مرحله سوم
گوشت همراه با آب گوشت و نخود فرنگي‌ها را به قابلمه اضافه كنيد و تا اندازه‌اي روي مواد را آب بريزيد كه روي نخودها را پوشش دهد. اجازه دهيد تا خورشت جا بيفتد و در آخرين مرحله مقداري نمك، پودر گشنيز و فلفل را اضافه كنيد.خورشت نخود فرنگي شما حاضر است. آن را كنار برنج زعفراني يا رشته پلو سرو كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكوي كدو سبز با طعم به ياد ماندني را مطالعه كنيد.