خورشت باميه اصالتا متعلق به استان‌هاي كرمانشاه، ايلام، خوزستان، كردستان و فارس است، اما به خيلي از نقاط ديگر ايران نيز رسيده و طرفداران خود را پيدا كرده است.
خورشت‌هاي ايراني تنوع زيادي دارند. خيلي از افراد به پختن خورشت‌هاي معروفي مثل قورمه‌سبزي بسنده مي‌كنند و از غذاهاي ديگري مثل خورشت باميه مي‌گذرند. اگر پيش از اين خورشت باميه درست كرده‌ايد ولي طعمش را نپسنديده‌ايد احتمالا دستور پخت خوبي براي آن نداشته‌ايد. پس با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت باميه با گوشت را به شما آموزش دهيم.
مواد لازم براي تهيه خورشت باميه با گوشت
- باميه ۷۰۰ گرم
- گوشت خورشتي ۳۰۰ گرم
- پياز نگيني خرد شده يك عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
- تمر هندي صاف شده نصف پيمانه
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- سير رنده شده ۳ حبه
- زردچوبه و فلفل سياه به ميزان لازم
- دارچين، ادويه كاري و نمك به ميزان لازم
طرز تهيه خورشت باميه با گوشت
مرحله اول
پيازها را به صورت نگيني ريز خرد كنيد و در مقداري روغن تفت دهيد. زماني كه آب پياز تبخير و به اصطلاح سبك شد، گوشت را به آن اضافه كنيد و تفت دهيد. كمي بعد تمام ادويه‌ها بجز نمك را هم اضافه كنيد و همچنان به تفت دادن ادامه دهيد.
مرحله دوم
بعد از ۱۰ دقيقه كه گوشت و ادويه‌ها با هم تفت خوردند به آن‌ها آب جوش اضافه كنيد. مقدار آب جوش بايد به اندازه‌اي باشد كه روي گوشت‌ها را بگيرد. سپس اجازه دهيد گوشت با حرارت ملايم كاملا بپزد.
مرحله سوم
در مدتي كه گوشت در حال پختن است، باميه‌ها را در مقداري روغن سرخ كنيد. بعد از اينكه گوشت پخت، رب گوجه فرنگي را در روغن تفت دهيد و به آن اضافه كنيد.
مرحله چهارم
بعد از اضافه كردن رب گوجه فرنگي، باميه‌ها را اضافه كنيد. اجازه دهيد براي ۳۰ تا ۴۰ دقيقه خورشت با حرارت ملايم بپزد و جا بيفتد. اگر آب خورشت كم بود در اين مرحله مي‌توانيد با احتياط به آن آب جوش اضافه كنيد.
مرحله پنجم
بعد از اينكه خورشت به روغن افتاد، تمر هندي و نمك را به ميزان كافي اضافه كنيد. سپس زعفران را به خورشت اضافه كنيد. يك ربع ديگر به خورشت زمان دهيد تا مزه‌ها با يكديگر تركيب شوند. مي‌توانيد براي جذاب‌تر شدن ظاهر غذا در يك ربع آخر گوجه فرنگي گيلاسي هم به خورشت باميه اضافه كنيد. خورشت باميه با گوشت شما حاضر است. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه خورشت آلو اسفناج را مطالعه كنيد.