اين غذا به حذف كردن ماده‌هاي سمي بدن كمك مي‌كند و همچنين باعث بازسازي دستگاه ايمني و گوارش بدن مي‌شود. با خوردن جگر انواع ويتامين‌ها به بدن مي‌رسد و از همه مهم‌تر براي رفع كم خوني يكي از غذاهاي بسيار مفيد و تاكيد شده است.
جگر كبابي يكي از غذاهاي مورد علاقه ما ايراني‌ها است كه غذايي بسيار خوشمزه و سالم است. اين غذا از جگر گوسفندي تهيه و بر روي زغال، گاز و حتي در فر قابل تهيه است. براي ايجاد تنوع مي‌توانيد خوراك جگر هم تهيه كنيد. در هنگام خريد جگر به چند نكته توجه داشته باشيد تا جگر تازه و سالم تهيه كنيد؛ رنگ آن متمايل به قرمز باشد، نداشتن بوي بد، قابليت ارتجاع، نداشتن كيست يا انگل. امروز در مجله دلتا طرز تهيه جگر كبابي را به شما آموزش خواهيم داد. همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه جگر كبابي
- جگر گوسفندي ۵۰۰ گرم
- پياز يك عدد
- آب ليمو ترش يك قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل سياه و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهيه جگر كبابي
مرحله اول
براي شروع جگر را خوب بشوييد و يك لايه نازك روي جگر را با چاقو جدا كنيد سپس به اندازه دلخواه برش بزنيد. جگر نبايد خيلي بزرگ باشد چون مغز پخت نمي‌شود و خيلي ريز هم نبايد باشد چون در اين‌صورت سريع مي‌سوزد. سپس داخل آبكش قرار دهيد تا آب اضافي آن خارج شود.
مرحله دوم
پياز را پوست بگيريد و به صورت خلالي درشت خرد كنيد. پياز را داخل يك كاسه بريزيد و به همراه آن جگر، آب ليمو ترش، ادويه‌ها و نمك را اضافه كنيد. كاسه را براي يك ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا جگر طعم‌دار شود.
مرحله سوم
در ادامه جگرها را از پياز جدا كنيد و به سيخ بزنيد. از قبل زغال را خوب داغ كنيد و سيخ‌ها را روي زغال قرار دهيد و مدام بچرخانيد تا جگر خوب پخته و برشته شود. بسته به ذائقه خود مي‌توانيد كمي زودتر به صورت آب‌دار از روي زغال برداريد يا بگذاريد كاملا مغز پخت شود.
مرحله چهارم
اگر مي‌خواهيد اين غذا را روي گاز تهيه كنيد بهتر است جگرها را به روي سيخ‌هاي چوبي يا فلزي كوچك بزنيد و تابه را كمي چرب كنيد و بگذاريد تا تابه داغ شود. سپس سيخ‌هاي جگر را داخل تابه قرار دهيد و بگذاريد يك طرف آن كاملا سرخ شود. سپس طرف ديگر را سرخ كنيد.
براي تهيه جگر در فر ابتدا بايد فر را روشن كنيد و توري مخصوص را روي سيني فر قرار دهيد. سپس سيخ‌هاي جگر را روي توري قرار دهيد. سپس فر را در دماي ۲۰۰ درجه قرار دهيد و هر ۱۰ دقيقه سيخ‌ها را بچرخانيد تا جگرها پخته و برشته شوند. در انتها به همراه نان، پياز و ريحان سرو و ميل كنيد. نوش جان.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب دستور پخت خوراك گوشت و سيب زميني را مطالعه كنيد.