مرغ نوعي گوشت سفيد است كه علاوه بر ارزش پروتئيني بالا در مقايسه با گوشت قرمز از چربي كمتري برخوردار بوده و همين خاصيت سبب مي‌شود تا بسياري از افراد و بخصوص مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي عروقي، فشار خون و چربي خون بالا از آن بسيار استقبال كنند.
جوجه كباب يكي از غذاهاي سنتي ايراني و تركي است كه طرفداران زيادي دارد و براي مهماني و جشن‌ها، پايه ثابت غذاهاست. جوجه كباب روش پخت تقريبا يكساني دارد اما موادي كه با آن مرغ‌ها را مزه‌دار مي‌كنند در انواع جوجه متفاوت است. در اين دستور، جوجه‌ها را با ادويه‌هاي مختلف و ماست پرچرب مزه‌دار مي‌كنيم و سپس روي منقل يا درون فر طبخ مي‌كنيم. روش طبخ جوجه كباب در فر نيز بطور كامل توضيح داده شده است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم براي ۴ نفر
- سينه مرغ ۲ عدد
- پياز ۱ عدد درشت
- ماست پر چرب ۴ قاشق غذاخوري
- رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
- آب ليموترش ۲ قاشق غذاخوري
- جعفري خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
- پودر سير، پودر پياز، پودر پاپريكا، پودر تخم گشنيز، پودر زيره، سماق قرمز و فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
- نمك ۱ قاشق چايخوري
- روغن يك چهارم پيمانه
دستور پخت جوجه كباب تركي
مرحله اول
براي تهيه جوجه كباب خوشمزه به سبك تركي، در ابتدا پياز را شسته و پوست مي‌كنيم. سپس به صورت خلالي خرد مي‌كنيم و داخل يك كاسه بزرگ مي‌ريزيم. در ادامه ماست چكيده را به پيازها اضافه مي‌كنيم.
مرحله دوم
در اين مرحله روغن زيتون را به همراه پودر سير، پاپريكا، تخم گشنيز، زيره، سماق، جعفري خرد شده، نمك و فلفل سياه به كاسه اضافه مي‌كنيم. سپس به خوبي مواد را مخلوط مي‌كنيم تا كاملا به صورت يكدست تركيب شوند.
مرحله سوم
حالا سينه‌هاي مرغ را به صورت جوجه كبابي خرد مي‌كنيم و به محتويات درون كاسه اضافه مي‌كنيم، سپس به خوبي مخلوط مي‌كنيم تا تمام قسمت‌هاي گوشت مرغ به خوبي به مواد طعم دهنده آغشته شوند.
مرحله چهارم
سپس با يك سلفون درب كاسه را بسته و حدود ۲ ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم تا مرغ‌ها مزه‌دار شود. جوجه‌ها را به سيخ كشيده و با منقل كبابي مي‌كنيم. مي‌توان از فر نيز استفاده كرد. براي اين منظور، سيني فر را چرب مي‌كنيم.
مرحله پنجم
در اين مرحله كباب‌ها را داخل سيني چيده و با فويل آلومينيومي روي آن را مي‌پوشانيم. در ادامه چند سوراخ روي فويل ايجاد مي‌كنيم و درون فري كه با دماي ۱۸۰ درجه گرم شده است، قرار مي‌دهيم تا كباب آماده شود.
مرحله ششم
بعد از ۱۵ دقيقه فويل را برداشته و اگر آبي درون سيني جمع شده است با قاشق روي كباب‌ها مي‌ريزيم و مجددا داخل فر قرار مي‌دهيم تا آب آن كامل تبخير و كباب‌ها طلايي شود. وقتي كباب‌ها را از فر درآورديم روي آن سماق مي‌ريزيم و به همراه نان يا برنج سرو مي‌كنيم.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه پيتزا مخصوص با تابه را مطالعه كنيد.