بيف استراگانف كلاسيك

براي شروع ابتدا قارچ‌ها را خوب بشوييد و بعد آن‌ها را خرد كنيد. سپس يك ماهيتابه بزرگ برداريد و يك قاشق غذاخوري كره پاستوريزه داخل آن بريزيد. ماهيتابه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا كره آب شود. قارچ‌هاي برش خورده را اضافه كنيد و حرارت را كمي زياد كنيد. حدود دو دقيقه قارچ‌ها را تفت دهيد تا نرم شوند. سپس قارچ‌ها را از ماهيتابه خارج كنيد و كنار بگذاريد.

آرد را داخل يك كاسه بريزيد. گوشت خرد شده را داخل كاسه حاوي آرد بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا همه‌ جاي گوشت به آرد آغشته شود. يك عدد پياز را پوست بكنيد و به صورت خلالي خرد كنيد. باقيمانده كره را داخل همان ماهيتابه بريزيد و حرارت دهيد تا آب شود. پيازهاي خلالي شده را داخل ماهيتابه بريزيد و حدود دو دقيقه تفت دهيد.

مرحله دوم

در همين حين كه پيازها كم كم سرخ مي‌شوند، تكه‌هاي گوشت را به ماهيتابه اضافه كنيد. همه مواد را به مدت دو تا سه دقيقه تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند و قهوه‌اي شود. سير را رنده كنيد و داخل ماهيتابه بريزيد و با بقيه مواد تفت دهيد. اكنون يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي را همراه با عصاره گوشت داخل ماهيتابه بريزيد. دانه خردل آسياب شده را نيز اضافه كنيد و هم بزنيد.

مرحله سوم

قارچ‌هاي سرخ شده را به مخلوط اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. اجازه دهيد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقيقه تكه‌هاي گوشت به آرامي در كنار بقيه مواد پخته و نرم شوند. خامه ترش را داخل يك كاسه بريزيد و حدود يك ملاقه از سس گوشت داخل ماهيتابه را به آن اضافه كنيد. سپس مخلوط را به مواد داخل ماهيتابه اضافه كنيد و به خوبي هم بزنيد.

مرحله چهارم

كمي از مزه مخلوط را بچشيد و با توجه به ذائقه خود نمك و فلفل سياه آسياب شده را اضافه كنيد. اجازه دهيد براي ۳۰ دقيقه ديگر خوراك روي حرارت متوسط بماند و گوشت‌هاي آن خوب پخته شود. بيف استراگانف شما آماده سرو است. آن را داخل بشقاب مورد نظرتان بريزيد و همراه با مقداري سيب زميني خلالي و نان باگت نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه خوراك مرغ و سيب زميني را مطالعه كنيد.