آش ماش يكي از انواع آش‌هاي بسيار خوشمزه و سنتي ايراني است كه در شهرهاي مختلف كشورمان با روش‌هاي بسيار متنوعي پخته مي‌شود.
ماش يكي از حبوبات خوشمزه و متناسب با ذائقه ايراني است كه براي كاهش كلسترول خون و كم خوني بدن بسيار مفيد است. با ماش مي‌توان انواع غذاها از جمله ماش پلو، خوراك ماش و غيره را درست كرد. در اين مطلب از مجله دلتا قصد داريم طرز تهيه آش ماش را به شما آموزش دهيم تا اين غذاي پرخاصيت و خوشمزه را به سفره‌هاي شما بياوريم.
مواد لازم براي تهيه آش ماش
- ماش يك پيمانه
- رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
- پياز ۳ عدد
- نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- سبزي آش خرد شده يك و نيم پيمانه
- برنج نصف پيمانه
- نعناع داغ به مقدار لازم
طرز تهيه آش ماش
مرحله اول
برنج را چند ساعت مانده به زمان پخت آش خيس كنيد. نيازي به خيس كردن ماش نيست.
پياز‌ها را خرد كرده و داخل يك قابلمه با مقداري روغن سرخ كنيد. مقداري از پياز‌ها را كنار گذاشته و مابقي را براي پخت ماش در قابلمه نگه داريد. ماش را با مقداري نمك و زردچوبه و ۴ ليوان آب به پياز اضافه كرده و منتظر بمانيد تا بپزد.
مرحله دوم
وقتي ماش باز و نيم‌پز شد، برنج خيس خورده را به آن اضافه كرده و كمي ديگر آب اضافه كنيد. هر چند دقيقه يك بار مواد را هم بزنيد تا ته نگيرد. وقتي برنج حسابي نرم شد، سبزي آش كه شامل تره، جعفري، گشنيز و اسفناج است را اضافه كنيد.
مرحله سوم
در ادامه رب گوجه فرنگي، نمك و فلفل را با كمي روغن تفت داده و به قابلمه اضافه كنيد سپس ادويه آش را اضافه كرده و منتظر بمانيد تا جا بيفتد. در اين هنگام داخل يك تابه نعناع خشك را به روغن داغ اضافه كرده و هم بزنيد سپس از روي حرارت برداريد تا سياه نشود. معمولا داخل اين آش سير داغ ندارد، اما اگر مايليد مي‌توانيد استفاده كنيد.
وقتي آش كاملا جا افتاد، آن را در ظرفي مناسب سرو كرده و روي آن را با پيازداغ، نعناع داغ و كشك تزئين كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب آش كشك خوشمزه و مقوي به روش شمالي‌ها را مطالعه كنيد.