آلو سياه به دليل فيبر بالا و آب زيادي كه در خود دارد براي تهيه خورشت بسيار مناسب است، همچنين سرشار از آنتي اكسيدان است و براي كاهش فشار خون نيز مناسب است.
خورشت آلو سياه يكي از انواع خورشت‌هاي ايراني است. همان‌طور كه از نام اين خورشت مشخص است از آلو سياه براي تهيه آن استفاده شده است، اين خورشت طعم و مزه ملس و بسيار خوبي دارد و با مرغ تهيه مي‌شود. آلوها انواع مختلفي دارند و در رنگ‌ها و مزه‌هاي مختلفي هستند كه آلو سياه يكي ازبهترين آن‌ها است. امروز در مجله دلتا طرز تهيه خورشت آلو سياه با مرغ زعفراني مجلسي با رب گوجه و انار را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه خورشت آلو سياه
- سينه مرغ ۲ عدد
- پياز ۲ عدد
- آلو سياه ۱۰ الي ۱۵ عدد
- پياز سرخ شده ۱/۲ پيمانه
- رب گوجه يك قاشق غذا‌خوري
- رب انار يك قاشق غذا‌خوري
- زعفران دم كرده غليظ به مقدار لازم
- برگ بو ۲ عدد
- نمك، فلفل سياه، زنجبيل، ادويه كاري، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه خورشت آلو سياه با مرغ مجلسي
مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا بايد مرغ را نيم پز كنيد سپس در سس مخصوص قرار دهيم. براي شروع يك پياز را پوست گرفته و ۴ قاچ كنيد سپس سينه مرغ را به‌همراه نمك و فلفل سياه و برگ‌بو و كمي زعفران و زردچوبه داخل قابلمه ريخته و روي آن آب بريزيد و بگذاريد تا سينه مرغ پخته و نرم شود سپس از آب مرغ جدا كنيد و آب مرغ را صاف كنيد.
مرحله دوم: پخت آلو سياه
آلو سياه‌ها را از قبل شسته و با كمي آب به مدت يك ساعت خيس كنيد سپس آبكش كرده و با كمي كره و روغن تفت دهيد. كمي پياز سرخ شده را اضافه كنيد و يك ليوان از آب مرغ مرحله قبل كه صاف كرديد را اضافه كنيد. درب تابه را قرار دهيد و بگذاريد با حرارت كم آلوها پخته شوند.
مرحله سوم: تفت دادن رب
حالا داخل يك تابه كوچك كمي كره ريخته و رب را به همراه تمام ادويه‌ها و زعفران تفت دهيد تا خوش رنگ شود. رب انار را نيز اضافه كنيد و بعد اين مخلوط رب‌ها را به تابه آلوها اضافه كنيد و هم بزنيد تا باز شود.
مرحله چهارم: تهيه خورشت آلو سياه
حالا مرغ‌هاي پخته شده را به همراه كمي پياز داغ به تابه اضافه كنيد هر چقدر پياز داغ بيشتر باشد طعم و مزه بهتري دارد. يك ليوان آب‌جوش اضافه كنيد و درب تابه را گذاشته و بگذاريد با حرارت كم خورشت كم كم جا افتاده شود سپس به همراه پلو سرو كنيد. نوش جان!
نكات كليدي در تهيه خورشت آلو سياه با مرغ
- طعم و مزه اين خورشت ترش است اگر دوست داريم ملس باشد در انتها كمي شكر اضافه كنيد و با ذائقه خود اندازه كنيد.
- برگ‌بو باعث گرفتن بوي زهم مرغ مي‌شود.
- مي‌توانيد باقي‌مانده آب مرغ را نگه داريد و با آن استاك مرغ يا سوپ تهيه كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب خورشت لوبيا چيتي ساده و خوشمزه را مطالعه كنيد.