سه شنبه ۰۲ شهریور ۰۰ ۱۱:۴۹ ۶ بازديد
تنوع آش‌هاي ايراني بسيار است، و در بين آن‌ها آش گوجه تبريزي جزو نام‌هاي كمتر شنيده شده است. اين آش بسيار لذيذ و مقوي است.
آش گوجه فرنگي يا «آبغورا آشي» يكي از آش‌هاي سنتي و پرطرفدار تبريز است. اين آش به روش‌هاي گوناگون طبخ مي‌شود و در هر شهر به يك نام معروف است. اين آش به دليل مواد اوليه غني داراي ارزش غذايي بالايي است. همراه مجله دلتا باشيد.
مواد لازم آش گوجه
- گوجه‌فرنگي ۱/۵ كيلو
- سبزي آش ۷۵۰ گرم
- پياز ۳ عدد
- لوبيا چشم‌بلبلي نصف ليوان
- نخود نصف ليوان
- نعناع خشك ۲ قاشق غذاخوري
- آب‌غوره يك ليوان
- آب گوشت ۳ ليوان
- بلغور يك استكان
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه آش گوجه فرنگي
مرحله اول
لوبيا و نخود را حداقل ۶ ساعت خيس كرده، چند بار آب آن را عوض كنيد تا نفخ آور نباشند. در يك قابلمه مقداري روغن داغ كرده، پياز را در آن سرخ كنيد تا سبك شود. مقداري زردچوبه به آن افزوده، بگذاريد كاملا طلايي شود. نيمي از پياز داغ را مي‌توان براي تزئين برداشت.
لوبيا و نخود را آبكش كنيد و با پياز تفت دهيد. سپس ۵-۶ ليوان آب روي آن بريزيد و بگذاريد تا يك ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.
لوبيا و نخود را آبكش كنيد و با پياز تفت دهيد. سپس ۵-۶ ليوان آب روي آن بريزيد و بگذاريد تا يك ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.
مرحله دوم
بعد از نرم شدن حبوبات، بلغور را بشوريد. آن را با آب گوشت داخل قابلمه بگذاريد.
سبزي خرد شده را داخل مواد بريزيد. دقت كنيد آش در اين مرحله نبايد خيلي آب داشته باشد. اگر نياز به آب بود، حتما از آب‌جوش استفاده كنيد. درب قابلمه را بسته، ۲۰ دقيقه بگذاريد سبزي بپزد. گوجه‌ها را مخلوط كنيد. ۲۰ دقيقه بعد از ريختن سبزي، آب گوجه‌فرنگي را به آش اضافه كنيد.
مرحله سوم
يك قاشق نعناع خشك را بدون تفت دادن داخل آش بريزيد و ادويه را هم اضافه كنيد. حرارت زير آش را ملايم كرده، ۳۰دقيقه بگذاريد تا آش جا بيفتد.
بعد از جا‌افتادن آش، آب‌غوره را داخل آش ريخته، شعله را خاموش كنيد. مدام هم بزنيد تا آب‌غوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگي را با پياز داغ و نعناع خشك تفت داده و تزئين كنيد.
بعد از جا‌افتادن آش، آب‌غوره را داخل آش ريخته، شعله را خاموش كنيد. مدام هم بزنيد تا آب‌غوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگي را با پياز داغ و نعناع خشك تفت داده و تزئين كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب طرز تهيه كوفته تبريزي لذيذ به روش آذري‌ها را مطالعه كنيد.