ازجمله خواص جعفري مي‌توان به افزايش ايمني بدن، محافظت قلب، ارتقاء سلامت استخوان، كمك به درمان كم‌خوني و درمان اسهال اشاره كرد.
جعفري پلو يكي از انواع پلوهاي ايراني است كه از جعفري براي تهيه اين پلو استفاده مي‌شود. اين پلو را مي‌توانيد با گوشت چرخ‌كرده يا گوشت تكه‌اي و مرغ تهيه كنيد و براي تنوع غذايي گزينه بسيار خوبي است. امروز در مجله دلتا جعفري پلو با مرغ را به شما آموزش خواهيم داد همراه ما باشيد.
مواد لازم جعفري پلو با مرغ
- فيله مرغ ۴۰۰ گرم
- پياز يك عدد
- جعفري يك پيمانه
- كره يك قاشق غذاخوري
- هويج يك عدد
- نخودفرنگي ۱/۲ پيمانه
- ذرت ۱/۳ پيمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمك، فلفل سياه، زردچوبه، دارچين به مقدار لازم
طرز تهيه جعفري پلو زعفراني با مرغ
مرحله اول: تفت دادن پياز
ابتدا سينه مرغ بدون استخوان يا فيله مرغ را به‌صورت نواري برش بزنيد. سپس پياز را نگيني ريز يا رنده ريز بزنيد و داخل تابه بريزيد كمي تفت دهيد تا آب پياز كشيده شود و بعد از آن يك قاشق غذاخوري كره اضافه كنيد و كمي با زردچوبه تفت دهيد.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
سپس مرغ‌هاي خردشده را به پياز اضافه كنيد و آن‌ها را تفت دهيد و بعد نمك، فلفل سياه و كمي دارچين اضافه كنيد و درب تابه را بگذاريد و براي ۱۰ دقيقه بگذاريد تا پخته شود.
مرحله سوم: افزودن جعفري
جعفري را از قبل پاك كنيد و بشوريد و بگذاريد تا خشك شود سپس خرد كنيد و به مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در حد سرخ شدن كافي است نياز نيست خيلي سرخ شود كه خواص جعفري نيز از بين برود اين مخلوط را كنار بگذاريد.
مرحله چهارم: پخت سبزي‌ها
در ادامه داخل يك تابه ديگر هويج را نگيني ريز يا رنده بزنيد و داخل تابه بريزيد و نخود و فرنگي ذرت را اضافه كنيد و ۱/۲ پيمانه آب مرغ را داخل سبزي‌ها ريخته و كمي زعفران و كره و نمك نيز اضافه كنيد و بگذاريد سبزي‌ها بپزند و كاملا پخته و به روغن بيفتد و آب مرغ تمام شود.
مرحله پنجم: تهيه جعفري پلو
برنج را از قبل باكمي نمك خيس كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد سپس آبكش كنيد و كف قابلمه ته‌ديگ موردنظر را قرار دهيد سپس كمي برنج ريخته و از مخلوط مرغ و سبزي‌هاي روي برنج بريزيد و هم بزنيد و همين‌طور لايه‌ها را تكرار كنيد تا برنج و مواد تمام شود سپس روي برنج كمي زعفران را ريخته و جعفري پلو را به مدت ۴۰ دقيقه دم بگذاريد. نوش جان
نكات كليدي در تهيه جعفري پلو با مرغ
- مي‌توانيد براي تزئين از زرشك و انواع خلال‌ها استفاده كنيد.
- افزودن سبزي‌ها در اين پلو اختياري است ولي باعث خوشمزه‌تر شدن آن مي‌شود.
- مي‌توانيد مرغ را جداگانه پخته و ريش‌ريش كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع پلو طرز تهيه ماني پلوي خوشمزه به روش دامغاني را مطالعه كنيد.