شكر پلو يكي از انواع پلو ايراني است.
شكر پلو يكي از غذاهاي ايراني و متعلق به شيراز است. شيرازي ها اين پلو را با خورشت قيمه و سالاد شيرازي مصرف مي‌كنند. البته در صورت تمايل مي‌توان اين غذا را با انواع گوشت هم سرو كرد. اگر دوستدار غذاهاي شيرين هستيد، حتما شكر پلو را امتحان كنيد.
براي آشنايي با طرز تهيه شكر پلو كه يكي از پر طرفدار ترين غذاهاي شيرازي است، با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم تهيه شكر پلو :
- برنج: ۴ پيمانه
- شكر: ۲ پيمانه
- آب: ۲ ليوان
- گلاب: يك چهارم پيمانه
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- خلال بادام، پسته و نارنج براي تزيين
- زردچوبه به ميزان لازم
- روغن مايع: ۲ قاشق غذاخوري
طرز تهيه شكر پلو :
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمك خيس كنيد.
شكر را با دو ليوان آب و يك چهارم پيمانه گلاب بجوشانيد تا به صورت شيره در بيايد. سپس مقداري زعفران دم كرده و دو قاشق غذاخوري روغن مايع به شيره شكر افزوده و آن را كنار بگذاريد.
قابلمه اي را تا نيمه آب كنيد و كمي زردچوبه در آن بريزيد. وقتي آب جوش آمد، برنج خيس خورده را در آن بريزيد تا يكي دو جوش بزند. سپس آن را آبكش كرده و در قابلمه بريزيد.
وقتي برنج بخار كرد، دمكني بگذاريد. قبل از دم كشيدن كامل برنج، شيره شكر را با كفگير روي آن بپاشيد تا با برنج مخلوط شود. قابلمه را دوباره روي گاز بگذاريد تا غذا با حرارت ملايم دم بكشد.
خلال نارنج را چند ساعت در آب خيس كرده و در اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. سپس آن را آبكش كرده و با مقداري آب و شكر بجوشانيد تا شيرين شود و تلخي نداشته باشد.
پس از دم كشيدن پلو آن را در ديس بكشيد. سپس خلال بادام، خلال پسته و خلال نارنج شيرين شده را روي آن ريخته و تزيين كنيد.