آش كشك يكي از آش هاي ايراني است كه به دليل وجود كشك در آن، خواص زيادي دارد.
آش كشك يكي از انواع آش است كه بسيار خوشمزه و مغذي است. در پخت آش كشك از انواع حبوبات، پروتئين و كشك استفاده شده و از اين رو يك غذاي كامل به حساب مي‌آيد.
براي آشنايي با طرز تهيه آش كشك با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم :
- سبزي آش: ۵۰۰ گرم
- نخود: يك پيمانه
- لوبيا چيتي: يك پيمانه
- برنج: يك پيمانه
- عدس: نصف پيمانه
- بلغور گندم: يك سوم پيمانه
- بلغور جو: يك سوم پيمانه
- سيب زميني: 2 عدد
- پياز: ۲ عدد
- سير: ۲ عدد كامل
- كشك: يك كيلو
- ادويه: يك قاشق مرباخوري
- زردچوبه: 2 قاشق مرباخوري
- نعناع: 3 قاشق مرباخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه :
نخود، لوبيا، بلغور جو و بلغور گندم را از روز قبل در آب خيس كنيد.
سپس آن ها را با چند ليوان آب در قابلمه بريزيد تا بپزند. موقع جوش آمدن حرارت را كم كنيد. در قابلمه را كامل نبنديد، چون ممكن است بلغور سر برود.
عدس و برنج را بشوييد و سيب زميني را نگيني خرد كنيد. آن ها را با سبزي آش و مقداري آب در قابلمه‌اي كه براي پخت آش در نظر گرفته‌ايد، بريزيد.
صبر كنيد تا سيب زميني و عدس كاملاً بپزند. كشك را با دو ليوان آب رقيق كرده، با حبوبات و بلغور هاي پخته شده در قابلمه بريزيد. يك ساعت زمان بدهيد تا آش جا بيفتد.
پياز را ريز خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود. سير ها را هم پس از خرد كردن به پياز افزوده و تفت دهيد تا سرخ شوند.
پس از طلايي شدن سير و پياز، ادويه، زردچوبه، نعناع، نمك و فلفل را به آن ها افزوده و پس از كمي تفت دادن در آش بريزيد.
نكات :
مقدار نمك بستگي به شوري كشك دارد. اگر كشك شور است، نمك اضافه نكنيد.
موقع پخت حبوبات و بلغور ها مراقب سر رفتن مواد باشيد.
قبل از افزودن كشك به آش، حتماً بايد سيب زميني و عدس پخته باشند. در غير اين صورت با اضافه كردن كشك نمي‌پزند.
در استفاده از سير و پياز خساست به خرج نديد. هر چه مقدار آن ها بيشتر باشد، آش خوشمزه تر مي‌شود.