دوشنبه ۱۳ بهمن ۹۹ ۱۴:۴۰ ۲۵ بازديد
رشته پلو يكي از پلوهاي اصيل و سنتي ايرانيان است كه در اعياد باستاني و مهماني‌ها در انواع مختلف و متنوع سرو مي‌شود.
رشته پلو با كشمش، خرما و گوشت چرخ‌كرده يك غذاي اصلي فوق‌العاده خوشمزه و خوش عطر است كه به راحتي و در كمترين زمان آماده مي‌شود. با طرز تهيه رشته پلو با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم
- برنج ۲ پيمانه
- رشته پلويي ۱۰۰ گرم
- خرما ۱۰ عدد
- كشمش نصف پيمانه
- پياز ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم كرده ۱ قاشق چايخوري
- دارچين نصف قاشق چايخوري
- نمك و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مايع به مقدار لازم
طرز تهيه رشته پلو
- پيش از شروع پخت رشته‌پلو، برنج را خوب شسته و دو پيمانه آب به همراه ۱ قاشق غذاخوري نمك به آن اضافه كنيد و بگذاريد برنج به مدت ۱ تا ۲ ساعت خيس بخورد.
- در يك قابلمه مناسب آب بريزيد و آن را روي شعله قرار دهيد تا آب به جوش بيايد. به آب جوش آمده مقداري نمك و كمي روغن مايع اضافه كنيد. از آنجاكه رشته پلويي مقداري شور است، در ميزان مصرف نمك در غذا دقت كنيد تا خيلي شور نشود.
- برنج را در قابلمه بريزيد و ده دقيقه صبر كنيد تا برنج مقداري پخته شود. اين زمان نسبي است و به جنس برنج بستگي دارد.
- در ۵ دقيقه مانده به پختن برنج و آبكشي آن، رشته‌هاي پلويي را به سه قسمت تقسيم و سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه كنيد و با يك كفگير برنج و رشته‌ها را هم بزنيد تا به يكديگر نچسبند.
- وقتي برنج آماده آبكشي شد، برنج و رشته را در يك صافي بريزيد و آبكشي كنيد.
- در يك قابلمه ۲ قاشق غذاخوري روغن مايع ريخته و به اندازه كف قابلمه نان لواش يا تافتون قرار دهيد. مي‌توانيد به جاي نان از سيب زميني حلقه شده استفاده كنيد.
- در ادامه برنج و رشته را به قابلمه اضافه كنيد.
- براي تزيين رشته‌پلو، پياز خرد شده را در روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شوند.
- دارچين و زردچوبه را به پياز افزوده و سپس كشمش و خرما را اضافه كنيد و مقداري آن‌ها را تفت دهيد.
- مي‌توانيد زرشك و مغز پسته را نيز به اين مواد اضافه كرده و تفت دهيد.
- به جاي خرما مي‌توانيد از گوشت چرخ‌كرده يا مرغ ريش ريش شده استفاده كنيد.
- به سليقه خود مقداري از برنج را با زعفران دم شده مخلوط كرده و براي تزيين استفاده كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با پخت انواع پلو “طرز تهيه استانبولي پلو را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
پلو پيازچه؛ پلوي پرخاصيت و لذيذ
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد