شنبه ۲۷ دی ۹۹ ۱۶:۱۲ ۶۵ بازديد
آش گندم يكي از انواع آش‌هاي سنتي و قديمي ايراني است كه مانند ديگر آش‌هاي سنتي ايران حاوي سبزيجات معطر و انواع حبوبات است.
آش گندم غذايي ساده و سبك است كه بيشتر به عنوان عصرانه يا پيش غذا سرو مي‌شود اما مي‌توانيد به عنوان غذاي اصلي هم سرو كنيد. اين آش خوشمزه به دليل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوي و غذاي مفيدي براي رشد كودكان و نوجوانان است. در ادامه طرز تهيه آش گندم را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- پياز: ۲ عدد
- سير: ۱۰ حبه
- نخود: ۲۵۰ گرم
- لوبيا چيتي: ۲۵۰ گرم
- گندم پوست كنده: ۴۰۰ گرم
- سبزي آش: يك كيلوگرم
- نعناع خشك: يك قاشق غذاخوري
- كشك: به ميزان لازم
- نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
طرز تهيه آش گندم
- لوبيا چيتي و نخود را از شب قبل خيس و چند بار آب آن را عوض كنيد. اين كار براي اين است كه نفخ حبوبات از بين برود و بهتر پخته شوند.
- در قابلمه‌اي گندم را بشوييد و بگذاريد با حبوبات خيس خورده شده، بپزد و نرم شود.
- سير و پياز را ريز خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهيد تا به خورد هم بروند.
- پس از اينكه حبوبات خوب پخته شدند، سبزي آش را با پياز داغ و سير داغ به آش بيفزاييد.
- سبزي آش شامل جعفري، تره، گشنيز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده كنيد.
- شعله را كم كنيد تا آش جا بيفتد و غليظ شود. در صورت تمايل مي‌توانيد در انتهاي پخت مقداري كشك به آش اضافه كنيد.
- نمك آش را در انتها اندازه كنيد. چون كشك نمك دارد و ممكن است آش شور شود.
- آش گندم گوشت ندارد. ولي مي‌توانيد با گوشت چرخ كرده، كوفته قلقلي درست كرده و با آن سرو كنيد.
- وقتي آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف كشيده و با كشك، پياز داغ، سير داغ و نعناع داغ تزيين كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با روستاي ورديج، “ارواح سنگي در تهران” را در مجله دلتا مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
دلمه بادمجان تبريزي؛ خوش‌طعم و رنگ پاييزي
پيتزا سوسيس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژيك
طرز تهيه املت مكزيكي؛ املت مقوي و انرژي زا
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد