چهارشنبه ۲۴ دی ۹۹ ۱۵:۵۵ ۲۲ بازديد
كشمش پلو جز رايج‌ترين پلوهاي مخلوط در ايران است كه در مازندران بيشتر طرفدار دارد.
كشمش پلو يكي از دستورپخت‌هاي لذيذ و قديمي آشپزي ايراني است كه هم با مرغ و هم با گوشت چرخ كرده مصرف مي‌شود. كشمش پلو گزينه خوبي براي افرادي است كه به غذاهاي شيرين علاقه دارند. در اين مطلب از مجله دلتا طرز تهيه كشمش پلو با مرغ آمده است كه ترش‌مزه بودن مرغ و شيريني كشمش باعث دلچسب‌تر شدن اين غذا مي‌شود.
مواد لازم
- برنج: ۴ پيمانه
- مرغ: ۴ تكه
- كشمش پلويي: ۲ پيمانه
- زعفران دم كرده: ۳ قاشق سوپ‌خوري
- روغن: نصف پيمانه
- پياز: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌اي: يك عدد
- رب نارنج يا رب انار ترش: ۳ قاشق سوپ‌خوري
- كره: ۵۰ گرم
- نمك، فلفل و ادويه: به ميزان لازم
- هويج: در صورت تمايل
طرز تهيه كشمش پلو با مرغ
- يكي از پيازها را خرد كرده، در روغن تفت دهيد تا طلايي شود. پياز داغ را پس از سرخ شدن كنار بگذاريد.
- تكه‌هاي مرغ را با فلفل دلمه‌اي و پياز خرد شده، نمك، فلفل و ادويه مخلوط كرده، چند ساعت استراحت دهيد تا مرغ مزه دار شود.
- در تابه‌اي مرغ‌هاي مزه‌دار شده را با مقداري روغن سرخ كنيد تا طلايي شود.
- سپس رب نارنج يا رب انار را با يك ليوان آب جوشيده رقيق كرده و با پياز داغ روي مرغ‌ها بريزيد.
- تابه را روي شعله ملايم بگذاريد تا مرغ بپزد و آب آن غليظ شود.
- در صورت تمايل مي‌توانيد مرغ‌هاي سرخ شده را ريش ريش كنيد.
- برنج را پس از خيس خوردن در آب و نمك، در آب‌جوش بريزيد. وقتي برنج كمي نرم شد، آن را آبكش و سپس دم كنيد.
- كشمش را با كره تفت دهيد. درصورت تمايل مي‌توانيد مقداري هويج خلالي هم با كشمش تفت دهيد.
- وقتي برنج دم كشيد، مقداري از آن را با كشمش، زعفران و روغن داغ مخلوط كنيد.
- بهتر است از روغن حيواني استفاده كنيد تا غذا لذيذتر شود.
- در ظرف سرو ابتدا پلوي ساده را كشيده، تكه هاي مرغ را روي آن بگذاريد و از مخلوط كشمش و برنج روي آن بدهيد.
- كشمش پلو را با ماست و خيار يا سالاد شيرازي سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه: اگر به غذاهاي شيرين علاقه داريد، مطلب طرز تهيه آلبالو پلو را در آشپزي مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
ته چين تن ماهي؛ غذاي متفاوت و آسان
آبگوشت باميه؛ غذاي لذيذ و مقوي ايلام
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد