چهارشنبه ۰۵ آذر ۹۹ ۱۵:۲۰ ۲۵ بازديد
اسفناج پلو از پلوهاي تركيبي با ارزش غذايي بالاست كه طبخ آساني داشته و انتخاب خوبي براي تقويت سيستم ايمني بدن است.
اسفناج جداي از ارزش غذايي و كالري فراواني كه دارد جنبه دارويي درماني نيز داشته و در درمان بسياري از بيماري‌ها از جمله رفع بي‌خوابي و بهبود گوارش مفيد واقع شده است. بنابراين استفاده از اسفناج در غذاهايي مثل پلو هفته‌اي يك بار و گنجاندن آن در وعده‌هاي غذايي اكيدا توصيه مي‌شود. طرز تهيه اسفناج پلو با گوشت را در بخش آشپزي مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پيمانه
- گوشت چرخ كرده ۴۰۰ گرم
- پياز (رنده شده) ۱ عدد
- روغن مايع به مقدار لازم
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- نمك به مقدار لازم
- زعفران ۲ قاشق سوپ خوري
- كره (ذوب شده) ۱۰۰ گرم
طرز تهيه اسفناج پلو با گوشت
- ۳۰۰ گرم از اسفناج را كمي خرد كرده و در تابهاي حاوي كمي روغن داغ، تفت دهيد تا آبِ آن كاملا كشيده شده و سرخ شود.(اگر نخواستيد سرخ كنيد مي‌توانيد آن را تنها تفت دهيد تا كاملا آبش كشيده شود.)
- آب برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايد، خالي كنيد و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقيقه در قابلمه‌اي حاوي آب جوش بريزيد تا آماده شود، سپس آبكش كنيد.
- در ظرفي، گوشت چرخ كرده، پياز، مابقي اسفناج خام خرد شده، فلفل و نمك را با هم مخلوط كرده و با دست خوب ورز دهيد تا كاملا مواد با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگي پيدا كنند.
- از مايه به اندازههاي كوچك برداريد و به شكل كوفته ريزه(قلقلي) درآوريد. در تابهاي حاوي روغن داغ، كوفته ريزهها را سرخ كنيد. سپس روي حوله كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها گرفته شود.
- در قابلمه‌اي كه ته آن را به ته ديگ مورد نظر پوشانده‌ايد مثل (سيب زميني ، نان لواش ، كاهو و ..)، مقداري از برنج را بريزيد، سپس روي آن اسفناج تفت داده شده و كوفته ريزه سرخ شده را ريخته و مجددا مقداري برنج بريزيد. به همين ترتيب، لايه ها را تكرار كنيد تا كل مواد تمام شود.
- زعفران را همراه با كره به گوشهاي از برنج اضافه كنيد، سپس درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد كنيد تا بخار آن بلند شود.
- زمانيكه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملايم كنيد تا پلو به مدت ۳۰ دقيقه دم بكشد.
- پس از پخت، اسفناج پلو با گوشت را در ظرف موردنظر كشيده و سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي ايراني “ته چين شويد باقالي با مرغ” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد