یکشنبه ۱۸ آبان ۹۹ ۰۹:۲۷ ۶۱ بازديد
آش سماق يك نوع آشي سنتي محسوب مي شود زيرا داراي مواد غذايي پر انرژي همچون حبوبات است كه داراي ارزش تغذيه اي و خاصيت بسيار مي باشد.
آش يكي از غذاهاي سنتي ما ايرانيان به شمار مي‌رود و يكي از معروف‌ترين اين آش‌ها، آش سماق است كه در شهرهايي همچون اصفهان و همدان تهيه مي‌شود .اكثر ملت‌هاي جهان ما ايرانيان را به طبخ انواع آش‌هاي خوشمزه و خوش عطر مي‌شناسند. آش سماق از انواع غذاهاي محلي شهر همدان است كه در بين مردم اين شهر محبوبيت ويژه‌اي دارد. ديگر شهرهاي كشور نيز به دليل طبخ آسان و طعم عالي آن را مورد استفاده قرار مي‌دهند در ادامه طرز تهيه آش سماق را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- لوبيا قرمز: يك چهارم پيمانه
- عدس : يك چهارم پيمانه
- سماق :۱۵۰ گرم
- بلغور :۲ پيمانه
- پياز : يك عدد درشت
- گردو (خردشده) : يك دوم پيمانه
- سير: ۲ حبه
- روغن مايع : ۳ قاشق غذاخوري
- چغندر معمولي : ۲ عدد
- شكر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوري
- نمك : به ميزان كافي
- زردچوبه : به ميزان كافي
طرز تهيه آش سماق
- ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبيا) را به همراه مقداري آب بگذاريد نيم پز بشود.
- سپس سير رنده شده و بلغور را به آنها اضافه كنيد تا بلغور با حبوبات پخته شود.
- در حين پخت ديديد آب مواد كم شده مجدد آب به آن اضافه كنيد.
- در زماني كه مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه ديگري همزمان پياز را به همراه زردچوبه و نمك تفت دهيد.سپس به حبوبات اضافه كنيد.
- چغندر و گردو را به مواد اوليه پخته شده اضافه كنيد.
- نكته مهم( چغندر را از قبل به قطعات كوچك برش داده و بپزيد).
- سماق را در اين مرحله به همراه ۳ پيمانه آب گرم بجوشانيد و بعد از جوشيدن شكر(به دلخواه) را نيز به آن اضافه كرده و به قدري هم بزنيد كه شربت يك دستي تهيه شود.
- اين شربت را بعد از خنك شدن به مواد قبلي كه در حال پخت هستند اضافه كنيد .
- پس از آنكه اين شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقريبا ۱۵ دقيقه زمان مي برد.)آش شما آماده سرو است.
- آن را با مقداري جعفري تزيين كرده و نوش جان كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با انواع آش “آش كلم برگ تبريزي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
سوپ كدو حلوايي؛ طرز تهيه و نكات خوشمزه شدن آن
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد