آش اسفناج، سبك و مقوي

طرز تهيه آش اسفناج :

حبوبات را از شب قبل جداگانه خيس كنيد تا بهتر پخته شوند و نفخ آن‌ها از بين برود. در اين مدت يكي دو بار آب آن‌ها را عوض كنيد.

لوبيا را پس از خيس خوردن بپزيد و كنار بگذاريد.

پياز و سير را ريز خرد كرده و با مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادويه‌ها به لوبياي پخته شده اضافه كنيد.

براي تهيه اين آش مي‌توان به جاي برنج از بلغور گندم يا جو استفاده كرد.

وقتي تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، كمي شعله را زياد كنيد تا حدود بيست دقيقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را كم كنيد و در ظرف را ببنديد تا اسفناج بپزد.

در نيم ساعت پاياني پخت، مقداري نعناع داغ و يك قاشق كشك به آش افزوده، صبر كنيد تا خوب جا بيفتد.

وقتي آش آماده شد، آن را در كاسه بريزيد و با پياز داغ، نعناع داغ، سير داغ و كشك تزيين و سرو كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت قلقلي درست كرده و هنگام سرو در آش بريزيد تا مجلسي شود.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.